식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
아티초크
칼로리 및 영양 정보
조리한
33
칼로리kcal 기준 100 g
단백질2.5 g
탄수화물1 g
지방0.3 g
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 33 kcal —
- 단백질 2.5 g 5%
- 탄수화물 1 g 0%
- 지방 0.3 g 0%
- 포화지방 0.1 g 0%
- 식이섬유 8.3 g 30%
- 당류 1 g —
- 나트륨 60 mg 3%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0.67 µg 0%
- 비타민 C 9.1 mg 10%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 K 14.8 µg 12%
- 티아민(B1) 0.05 mg 4%
- 리보플라빈(B2) 0.09 mg 7%
- 나이아신(B3) 1.1 mg 7%
- 판토텐산(B5) 0.24 mg 5%
- 비타민 B6 0.08 mg 5%
- 비타민 B12 0 µg 0%
미네랄
- 칼슘 42.9 mg 3%
- 철 0.67 mg 4%
- 마그네슘 44.6 mg 11%
- 인 73 mg 6%
- 칼륨 427 mg 9%
- 아연 0.29 mg 3%
- 구리 0.08 mg 9%
- 망간 0.14 mg 6%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 2.5 g | 1 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1.3 g | 0.5 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 3.8 g | 1.5 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 5.1 g | 2 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 6.3 g | 2.5 g | 0.7 g |
아티초크 관련 질문
아티초크는 어떻게 손질해요?
줄기를 잘라내고 바깥쪽의 질긴 잎을 몇 장 떼어낸 뒤, 잎 끝의 뾰족한 부분을 가위로 잘라요. 자른 면은 갈변하기 쉬우니 레몬즙을 넣은 물에 담가 두세요.
아티초크를 통째로 익히려면 얼마나 쪄야 해요?
잎 끝을 다듬은 아티초크를 찜기에 넣고 크기에 따라 약 25~40분 쪄요. 바깥 잎을 잡아당겨 쉽게 빠지고 밑동에 칼이 부드럽게 들어가면 익은 거예요.
아티초크는 어느 부분을 먹어요?
익힌 잎은 한 장씩 떼어 부드러운 안쪽 살을 이로 긁어 먹고, 밑동과 가운데의 부드러운 심도 먹어요. 가운데에 솜털처럼 난 질긴 부분은 먹지 말고 숟가락으로 긁어내세요.
생아티초크는 어떻게 보관해요?
씻지 않은 채로 마른 잎을 정리하고, 살짝 적신 종이 타월로 감싸 냉장고 채소 칸에 넣어요. 손질하거나 익힌 것은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 며칠 안에 먹는 편이 좋아요.
아티초크는 어떤 음식과 잘 어울려요?
레몬즙과 올리브유, 마늘을 곁들이면 아티초크의 풋풋하고 고소한 맛이 잘 살아나요. 익힌 심은 파스타나 리소토, 샐러드에 넣고 파르메산 치즈와도 함께 먹어요.
생아티초크와 통조림 아티초크는 어떻게 달라요?
생아티초크는 통째로 쪄서 잎을 하나씩 먹는 재미가 있고, 통조림은 손질된 심을 바로 파스타나 샐러드에 쓰기 편해요. 통조림은 물기를 빼고 헹구면 절임 국물의 짠맛을 덜 수 있어요.
아티초크를 고를 때 무엇을 보면 돼요?
잎이 단단히 오므라들고 촘촘하며, 손에 들었을 때 묵직한 것을 골라요. 잎이 심하게 벌어지거나 마르고 갈색으로 변한 것은 피하세요.
출처: ANSES–Ciqual (France) 20000 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
