Papaija

Kypsä papaija antaa hieman periksi kevyesti painettaessa, ja sen kuori on enimmäkseen keltainen tai oranssinkeltainen. Vihreä ja kova hedelmä on yleensä raaka; anna sen kypsyä huoneenlämmössä.

Halkaise papaija pituussuunnassa, kaavi mustat siemenet lusikalla pois ja irrota kuori veitsellä tai kuorimaveitsellä. Paloittele hedelmäliha ja syö sellaisenaan tai lisää sitä hedelmäsalaattiin.

Voi: siemenet ovat syötäviä, mutta niiden maku on pippurisen kitkerä. Huuhtele ja kuivaa ne, jos haluat ripotella niitä pienen määrän salaatin päälle.

Raaka papaija kypsyy huoneenlämmössä, kunnes se hieman pehmenee ja kuori kellastuu. Säilytä kypsä tai leikattu papaija jääkaapissa kannellisessa rasiassa ja syö muutaman päivän kuluessa.

Kypsä papaija sopii jogurtin, limetin ja chilin kanssa sekä smoothieihin ja hedelmäsalaattiin. Limetin tai sitruunan mehu raikastaa sen mietoa, makeaa makua.

Vihreä papaija on kiinteä ja mieto, joten sitä voi raastaa salaatiksi. Thaimaalaisessa som tam -salaatissa se sekoitetaan tavallisesti limetin, chilin, kalakastikkeen, valkosipulin ja paahdettujen maapähkinöiden kanssa.

Kypsässä hedelmäsalaatissa tai smoothiessa mango käy papaijan tilalle, mutta se on makeampi ja pehmeämpi. Raastetun vihreän papaijan korvaajaksi sopii paremmin kiinteä, mieto hedelmä tai kasvis, kuten kurkku.