Pähkinä-hunajabaklavakakku

Siinä yhdistyvät baklavasta tutut rapeat filotaikinalevyt, pähkinätäyte ja hunajainen siirappi. Kakku tarjoillaan usein kerroksellisena, ja siirappi imeytetään paistamisen jälkeen, jotta taikina jää pinnalta rapeaksi.

Anna kakun jäähtyä ja siirapin imeytyä ennen leikkaamista. Käytä terävää veistä ja pyyhi terä välillä; leikkaa pieniksi paloiksi, sillä hunajainen pähkinätäyte on makeaa ja täyteläistä.

Säilytä kakku tiiviissä rasiassa viileässä ja kuivassa paikassa, jotta se ei kuivu eikä ime itseensä muiden ruokien hajuja. Jos täytteessä on helposti pilaantuvia maitotuotteita, säilytä kakku jääkaapissa.

Voi, mutta filotaikinan rapeus voi kärsiä sulatuksessa. Pakasta palat ilmatiiviisti ja sulata ne hitaasti jääkaapissa; lämmitä niitä hetki uunissa, jos haluat palauttaa pintaan hieman rapeutta.

Tarjoa sitä kahvin tai vahvan mustan teen kanssa: juoman kitkeryys tasapainottaa hunajan makeutta. Pieni nokare maustamatonta jogurttia tai lusikallinen paksua kreikkalaista jogurttia tuo rinnalle raikkautta.

Voi. Saksanpähkinä, pistaasi ja manteli sopivat kaikki hunajaiseen täytteeseen; voit käyttää yhtä lajia tai sekoittaa niitä. Hienonna pähkinät karkeasti, jotta täytteeseen jää purutuntumaa.

Pähkinä-hunajabaklavakakussa filotaikina ja siirappi tuovat kerroksellisuutta ja tahmeaa makeutta, kun taas pähkinäkakku on tavallisesti yhtenäisempi taikinakakku. Pähkinäkakussa on enemmän kuitua: 2,5 g sadassa grammassa, kun pähkinä-hunajabaklavakakussa sitä on 1 g.