Tiedä, mitä lautasellasi on
Natriumbikarbonaatti
Kalorit ja ravintoarvot
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 0 kcal —
- Proteiini 0,1 g 0%
- Hiilihydraatit 0 g 0%
- Rasva 0 g 0%
- Tyydyttynyt rasva 0 g 0%
- Kuitu 0 g 0%
- Sokerit 0 g —
- Natrium 27400 mg 1191%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 0 µg 0%
- C-vitamiini 0 mg 0%
- D-vitamiini 0 µg 0%
- K-vitamiini 0 µg 0%
- Tiamiini (B1) 0 mg 0%
- Riboflaviini (B2) 0 mg 0%
- Niasiini (B3) 0 mg 0%
- Pantoteenihappo (B5) 0 mg 0%
- B6-vitamiini 0 mg 0%
- Folaatti (B9) 0 µg 0%
- B12-vitamiini 0 µg 0%
Kivennäisaineet
- Kalsium 0 mg 0%
- Rauta 0 mg 0%
- Magnesium 0 mg 0%
- Fosfori 0 mg 0%
- Kalium 0 mg 0%
- Sinkki 0 mg 0%
- Kupari 0 mg 0%
- Mangaani 0 mg 0%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 0 | 0,1 g | 0 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 0 | 0,1 g | 0 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 1 | 0,2 g | 0 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 1 | 0,2 g | 0 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 1 | 0,3 g | 0 g | 0 g |
Samankaltaiset ruoat
Kysymyksiä ruoasta Natriumbikarbonaatti
Mitä natriumbikarbonaatti on, ja onko se sama asia kuin ruokasooda?
Natriumbikarbonaatti on ruokasoodan kemiallinen nimi, joten kyseessä on sama aine. Se on emäksinen jauhe, joka vapauttaa happaman ainesosan kanssa hiilidioksidia ja kohottaa taikinaa.
Miten natriumbikarbonaattia käytetään leivonnassa?
Sekoita se ensin kuiviin aineksiin ja lisää taikinaan myös hapanta ainesosaa, kuten piimää, jogurttia, sitruunamehua tai siirappia. Paista taikina pian sekoittamisen jälkeen, jotta syntyvä kaasu ei ehdi karata.
Voiko natriumbikarbonaatilla korvata leivinjauheen?
Ei sellaisenaan: leivinjauhe sisältää natriumbikarbonaatin lisäksi happaman aineosan, mutta natriumbikarbonaatti tarvitsee taikinaan hapon erikseen. Korvaaminen onnistuu vain, jos reseptissä on riittävästi hapanta ainesta ja määrä sovitetaan reseptiin.
Miksi natriumbikarbonaattia ei pidä laittaa taikinaan liikaa?
Ylimäärä ei välttämättä reagoi kokonaan hapon kanssa, jolloin leivonnaiseen voi tulla saippuamainen tai kitkerä maku ja ruskea väri. Noudata reseptin määrää ja mittaa jauhe tarkasti.
Miksi natriumbikarbonaattia lisätään joskus papujen keitinveteen?
Emäksinen vesi pehmentää papujen pintaa, joten ne voivat kypsyä nopeammin. Käytä vain pientä määrää, sillä liika natriumbikarbonaatti voi tehdä pavuista mössöisiä ja muuttaa niiden makua.
Miten natriumbikarbonaattia säilytetään?
Pidä jauhe tiiviisti suljetussa, kuivassa astiassa kosteudelta ja voimakkailta hajuilta suojattuna. Kosteus ja happamat aineet voivat heikentää sen kohotuskykyä.
Miltä natriumbikarbonaatilla kohotettu taikina maistuu, jos jauhetta jää liikaa?
Liika natriumbikarbonaatti voi jättää leivonnaiseen epämiellyttävän emäksisen, saippuamaisen maun. Jos taikinaan ei kuulu hapanta ainesosaa, jauhetta ei kannata lisätä omin päin.
Lähde: ANSES–Ciqual (France) 11507 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
