Lehmänmaito

Kylmä maito vaahtoutuu parhaiten. Höyrytä sitä, kunnes kannu tuntuu kädessä lämpimältä ja maito on noin 60–65 °C; kuumentaminen tätä kuumemmaksi tekee vaahdosta helposti karkeaa.

Voi, mutta sulaessaan maito voi erottua ja muuttua hieman rakeiseksi. Jätä pakkaukseen tyhjää tilaa, sulata maito jääkaapissa ja ravista tai sekoita hyvin ennen käyttöä.

Pidä se jääkaapissa, mieluiten hyllyllä eikä ovessa, jossa lämpötila vaihtelee. Sulje pakkaus käytön jälkeen ja kaada maito lasiin sen sijaan, että joisit suoraan pakkauksesta.

Kahvin happamuus ja lämpö voivat saada maidon proteiinit saostumaan, etenkin jos maito on vanhaa tai kahvi hyvin kuumaa. Kaada ensin kahvi kuppiin, lisää tuore maito hitaasti ja lämmitä maito ennen lisäämistä.

Laktoosittomassa maidossa laktoosi on pilkottu glukoosiksi ja galaktoosiksi, joten maku on tavallisesti tavallista maitoa makeampi. Ruoanlaitossa ja leivonnassa niitä voi yleensä käyttää samalla tavalla.

Kyllä. Sekoita maito ensin munien ja jauhojen kanssa tasaiseksi ja anna taikinan turvota noin 20 minuuttia; näin jauhot ehtivät imeä nestettä ja letuista tulee tasaisempia.

Lehmänmaito ei sovi alle yksivuotiaan pääasialliseksi juomaksi, mutta sitä voi käyttää ruoanvalmistuksessa pieninä määrinä. Pienelle lapselle tarjoa maito mukista ja pysy lähellä ruokailun aikana.

Maidon luontainen laktoosi on sokeri, joka antaa sille miedon makeuden. Kuumennettu maito voi maistua vielä makeammalta, koska lämpö tuo sen aromit selvemmin esiin.