Kastanjat

Viillä jokaiseen kastanjaan terävällä veitsellä kuoreen selvä ristiviilto, jotta höyry pääsee ulos. Paahda 200 °C:ssa noin 20–30 minuuttia, kunnes kuori aukeaa ja sisus on pehmeä; kuori ne lämpiminä.

Voi. Viillä kuoriin ristiviilto ja keitä kastanjoita noin 20–30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä; kuori sekä kova kuori että sen alla oleva ohut kalvo vielä lämpiminä.

Valitse painavia, kiinteitä kastanjoita, joiden kuori on sileä eikä halkeillut tai homeinen. Kevyt kastanja voi olla kuivunut, ja kuoren alla näkyvä pehmeä tai tumma kohta on syy jättää se syömättä.

Tuoreet kastanjat säilyvät parhaiten jääkaapissa hengittävässä pussissa, eivät tiiviisti suljetussa muovipussissa, jossa ne voivat homehtua. Kypsät kastanjat kannattaa pitää suljetussa rasiassa jääkaapissa ja käyttää muutaman päivän kuluessa.

Paahdetut tai keitetyt kastanjat sopivat täytteisiin, keittoihin ja kasvisruokiin sekä yhteen sienten, ruusukaalin ja omenan kanssa. Italiassa niitä käytetään esimerkiksi kastanjajauhosta tehtävään castagnaccio-kakkuun.

Yleensä ei sellaisenaan: kastanjat ovat jauhomaista ja makeahkoa, maapähkinät öljyisiä ja rapeita. Kastanjat sisältävät 230 kcal ja 2,2 g rasvaa 100 grammassa, kun maapähkinöissä on 620 kcal ja 50 g rasvaa.

Eivät. Syötävät kastanjat kasvavat kastanjapuissa, mutta hevoskastanjan siemenet eivät ole syötäviä ja voivat aiheuttaa myrkytyksen; älä poimi pähkinöitä syötäväksi pelkän ulkonäön perusteella.

Syötävän kastanjan voi syödä raakana, mutta se on usein kova ja tärkkelyksinen; paahtaminen tai keittäminen tekee siitä pehmeämmän ja helpommin kuorittavan. Viillä kuori aina ennen kuumentamista, jotta kastanja ei halkea kuumuudessa.