Pistaasi

Levitä kuoritut pistaasit pellille ja paahda niitä 160 °C:ssa noin 8–10 minuuttia. Anna jäähtyä ennen maistamista: ne rapeutuvat jäähtyessään.

Jos kuori ei aukea, purista kovan kuoren puolikasta toisen pistaasin kuoren raossa. Kuorimattomat pistaasit voi myös liottaa kuumassa vedessä muutaman minuutin ja hieroa kuoret irti, jos tarvitset vihreät ytimet leivontaan.

Sulje pistaasit tiiviiseen astiaan ja säilytä viileässä, kuivassa ja pimeässä. Pitkäaikaiseen säilytykseen pakastin sopii hyvin; ota kerralla vain tarvitsemasi määrä.

Rouhi pistaasia salaatin, puuron tai paahdettujen kasvisten päälle ja sekoita sitä pestoon basilikan ja parmesaanin kanssa. Se sopii myös baklavaan ja moniin muihin hunajalla makeutettuihin leivonnaisiin.

Voi. Käytä pistaaseja sama määrä, paahda niitä kevyesti ja hienonna karkeaksi; niiden maku on pinjansiemeniä voimakkaampi ja väri vihreämpi.

Pistaasissa on enemmän kuitua: 11 g sadassa grammassa, kun cashewpähkinässä on 3 g. Cashewpähkinässä taas on enemmän hiilihydraatteja, 29 g verrattuna pistaasin 8,1 grammaan.

Pistaasi on kasvitieteellisesti luumarjan siemen, vaikka sitä kutsutaan arkikielessä pähkinäksi. Syötävä vihreä ydin on kovan kuoren sisällä.

Kyllä, pistaasit voi syödä raakana tai paahdettuna. Heitä pois ytimet, joissa on homeen hajua, outo maku tai näkyvää hometta; kosteana säilytettyihin pähkinöihin voi kehittyä hometta.