Tuore kookospähkinä

Valitse pähkinä, joka tuntuu kokoonsa nähden painavalta ja jonka sisältä kuuluu nestettä heiluttaessa. Kuoren ei pidä olla haljennut tai homeinen, eikä kolmen silmän ympärillä saa näkyä kosteutta tai pehmeyttä.

Puhkaise ensin yksi pehmeimmistä silmistä esimerkiksi puhtaalla ruuvimeisselillä ja valuta kookosvesi talteen. Kääri pähkinä pyyhkeeseen ja napauta sitä vasaralla ympäriinsä, kunnes kuori halkeaa; irrota hedelmäliha kuoren palasista veitsen tylpällä puolella.

Säilytä irrotettu hedelmäliha tiiviissä rasiassa jääkaapissa ja käytä se muutaman päivän kuluessa. Pidemmäksi aikaa voit pakastaa palat tai raasteen; sulata ne jääkaapissa tai lisää jäisinä ruokaan.

Raasta tai kuutioi hedelmälihaa smoothieen, puuroon ja jälkiruokiin, tai lisää sitä curryn ja kookosriisin päälle. Paahda raaste nopeasti kuivalla pannulla keskilämmöllä, kunnes se tuoksuu ja saa hieman väriä.

Kyllä. Valuta kookosvesi heti avaamisen jälkeen puhtaaseen astiaan ja juo sellaisenaan tai käytä smoothiessa; se ei ole sama asia kuin kookosmaito, joka valmistetaan kookoksen hedelmälihasta.

Voi, etenkin leivonnassa ja puuron tai jälkiruoan päällä, mutta kuivattu kookos on tiiviimpää ja kuivempaa kuin tuore hedelmäliha. Jos haluat sen pehmeämmäksi, liota sitä hetki lämpimässä vedessä ja valuta hyvin.

Voi: kuoresta irrotettu hedelmäliha syödään sellaisenaan, kun kuori ja mahdolliset kuorenpalat on poistettu. Hävitä hedelmäliha, jos siinä on homepilkkuja tai hapan, käynyt haju.