Gado-gado

Gado-gado on indonesialainen ruokalaji, jossa on tavallisesti keitettyjä tai höyrytettyjä kasviksia, kuten papuja, kaalia ja perunaa, sekä tofua tai tempehiä ja keitetty kananmuna. Ainekset tarjotaan maapähkinäkastikkeen kanssa.

Soseuta paahdetut maapähkinät tai maapähkinävoi valkosipulin, chilin, limettimehun ja veden kanssa. Mausta soijakastikkeella ja makeuta hieman; lisää vettä vähitellen, kunnes kastike valuu lusikasta mutta tarttuu kasviksiin.

Keitä tai höyrytä eri kasvikset erikseen, jotta ne säilyttävät napakkuutensa: pavut kypsyvät yleensä muutamassa minuutissa, perunat noin 15–20 minuutissa. Jäähdytä kasvikset ennen tarjoamista, jos haluat ruoan tarjolle huoneenlämpöisenä.

Voit keittää kasvikset, perunat ja kananmunat etukäteen ja säilyttää ne jääkaapissa suljetuissa astioissa. Pidä maapähkinäkastike erillään ja lisää se vasta tarjoiltaessa, jotta kasvikset eivät vetisty.

Säilytä valmis ruoka jääkaapissa suljetussa rasiassa ja syö se parin päivän kuluessa. Jos kastike on jo sekoitettu kasvisten joukkoon, ruoan rakenne pehmenee nopeasti; älä jätä sitä huoneenlämpöön pitkäksi aikaa.

Gado-gadon kanssa tarjotaan usein keitettyä kananmunaa, tofua tai tempehiä sekä rapeita katkarapukeksejä. Sen rinnalle sopii riisi, ja päälle voi lisätä paistettua sipulia tai limettimehua.

Voi. Käytä kastikkeessa esimerkiksi tahinia tai auringonkukansiemenistä tehtyä tahnaa ja lisää limettiä, valkosipulia, chiliä ja vettä; maku ei ole aivan perinteinen, mutta kastike sopii kasviksille.

Gado-gado on tavallisesti kasvispainotteinen, mutta kastikkeen tai lisukkeiden ainekset vaihtelevat. Tarkista erityisesti, sisältääkö maapähkinäkastike katkaraputahnaa tai muita eläinperäisiä aineksia.