Aprikoosi

Kypsä aprikoosi antaa hieman periksi kevyesti painettaessa ja tuoksuu makealta. Vältä hedelmiä, joissa on pehmeitä, vetisiä kohtia tai hometta; vihertävä aprikoosi ei yleensä makeudu yhtä hyvin kuin kypsä.

Anna kovien aprikoosien kypsyä huoneenlämmössä paperipussissa, tarvittaessa banaanin tai omenan kanssa. Siirrä kypsät hedelmät jääkaappiin ja syö muutaman päivän kuluessa.

Kyllä. Halkaise aprikoosit, poista kivet ja pakasta puolikkaat ensin väljästi tarjottimella; siirrä jäiset palat pussiin tai rasiaan. Sulaneet aprikoosit sopivat parhaiten puuroon, smoothieen ja leivontaan, sillä rakenne pehmenee.

Halkaise ja kivettömät aprikoosit, aseta ne leikkuupinta ylöspäin vuokaan ja paista 180 °C:ssa noin 15–20 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Tarjoa sellaisenaan tai puuron, jogurtin tai jäätelön kanssa.

Aprikoosi sopii piirakoihin, murupaistoksiin ja hilloon sekä couscousin ja mausteisten pataruokien makeaksi lisäksi. Yhdistä se esimerkiksi manteliin, kardemummaan, kaneliin tai sitruunaan.

Voi, mutta kuivattu aprikoosi on makeampaa ja tiiviimpää, joten käytä sitä vähemmän kuin tuoretta. Jos lisäät sen kakku- tai pataruokaan, pilko pieneksi; kovia paloja voi pehmentää liottamalla niitä hetken kuumassa vedessä.

Aprikoosin kiven sisusta ei kannata syödä: etenkin karvas sisus voi sisältää amygdaliinia, josta vapautuu elimistössä syanidia. Poista kivi ja syö vain hedelmäliha.