Ananas

Valitse hedelmä, joka tuntuu kokoonsa nähden painavalta ja tuoksuu makealta tyvestä. Kuoren ei tarvitse olla kauttaaltaan keltainen: väri ei yksin kerro kypsyydestä.

Leikkaa kanta ja lehtiruusuke irti, nosta hedelmä pystyyn ja kuori kuori ohuina suikaleina ylhäältä alas. Poista jäljelle jääneet ruskeat silmät viistoon viiltäen ja leikkaa kova keskiosa pois ennen paloittelua.

Säilytä palat kannellisessa rasiassa jääkaapissa ja syö ne muutaman päivän kuluessa. Kokonaisen ananaksen voit pitää viileässä; huoneenlämmössä se ei juuri makeudu poimimisen jälkeen.

Voi: leikkaa ananas paksuiksi viipaleiksi ja grillaa niitä muutama minuutti kummaltakin puolelta, kunnes pintaan tulee ruskeita raitoja. Kuumennus makeuttaa makua ja pehmentää hedelmää; pannulla viipaleet paistuvat samalla tavalla.

Ananas sopii esimerkiksi hedelmäsalaattiin, smoothieen ja kookosmaitoa sisältävään curryyn. Grillattu ananas toimii myös jälkiruokana sellaisenaan tai jogurtin kanssa.

Tuore ananas voi estää liivatetta hyytymästä, koska sen bromelaiinientsyymi pilkkoo liivatetta. Kuumenna ananas ensin kiehuvaksi ja keitä muutama minuutti tai käytä säilykeananasta, joka on kuumennettu valmistuksen aikana.

Ananasmehussa on kuitua selvästi vähemmän: ananaksessa kuitua on 1,2 g ja ananasmehussa 0,2 g sadassa grammassa. Mehu on myös helpompi juoda nopeasti, kun taas kokonainen hedelmä vaatii kuorimisen ja pureskelun.