Tintahal

Húzd ki a fejet a testből, majd távolítsd el a belsőségeket és a testben lévő átlátszó, tollszerű porcot. A tintazacskót óvatosan vedd ki, ha nem szeretnéd felhasználni; a csőrrészt a karok közül nyomd ki, a test külső hártyáját pedig húzd le.

Forró serpenyőben, kevés olajon a karikáknak általában oldalanként 1–2 perc elég. Ha hosszabban készíted, inkább lassan párold vagy főzd puhára, nagyjából 30–45 perc alatt.

A megtisztított testet vagdosd be keresztben, kend meg olajjal, majd nagyon forró grillen süsd oldalanként körülbelül 2 percig. Citromlével, fokhagymával és petrezselyemmel tálalva egyszerűen elkészül.

A karikákat töröld szárazra, forgasd lisztbe, majd tojásba és zsemlemorzsába, végül süsd 180 °C-os olajban 2–3 percig, amíg aranybarnák lesznek. Ne zsúfold tele az edényt, különben lehűl az olaj és a panír megszívja magát.

Jól illik fokhagymás-paradicsomos tésztához, rizses tengeri ételekhez és levesekhez. Paellában a rizzsel együtt főzd, serpenyős tésztához viszont csak a végén add hozzá, hogy ne főjön túl.

Tartsd lefedve a hűtő leghidegebb részén, és lehetőleg a vásárlás napján vagy másnap készítsd el. Ha későbbre szánod, porciózva fagyaszd le; felengedni a hűtőben érdemes, nem a konyhapulton.

A tintahalnak tíz karja van, a polipnak nyolc; a tintahal teste hosszúkás, a polipé gömbölydedebb. A tintahal energiatartalma 117 kcal, a polipé 69 kcal 100 grammonként.