Tarlórépa

Hámozd meg, vágd egyforma kockákra, forgasd össze kevés olajjal, majd süsd 200 °C-on 25–35 percig, félidőben átkeverve. Akkor jó, ha könnyen átszúrható és a széle pirulni kezd.

A meghámozott, felkockázott tarlórépa sós vízben általában 15–20 perc alatt puhul meg. Szűrd le, majd pürésítsd vajjal vagy olajjal, esetleg keverd burgonyapüréhez.

Olyat keress, amely kemény, sima felületű, és a méretéhez képest nehéz; a puha, ráncos vagy sérült darabokat hagyd ott. A kisebb gumók rendszerint zsengébbek, a nagyobbak fásabbak lehetnek.

Ha levele van, vágd le, mert elvonja a nedvességet a gumótól. A gumót mosatlanul tedd a hűtő zöldséges rekeszébe; főzés előtt hámozd és mosd meg.

Jól illik levesekbe, ragukba és sült gyökérzöldségek közé; a burgonyával, sárgarépával, kakukkfűvel és vajjal különösen jól társítható. Pürésítve sült húsok vagy hüvelyesek mellé is kínálhatod.

Levesben és raguban a karórépa vagy a burgonya használható helyette, de a karórépa édeskésebb, a burgonya pedig keményítősebb. A sárgarépa is megfelel, ha nem gond, hogy édesebb lesz az étel.

A karórépa általában nagyobb, sárgás húsú és édeskésebb, míg a tarlórépa húsa többnyire fehér, íze enyhébb, kissé csípős. Mindkettőt főzheted vagy sütheted, de az eltérő édességük az étel ízét is megváltoztatja.