Spenót

Mosd meg alaposan a leveleket, majd kevés vízzel fonnyaszd őket 2–3 percig. Aprítsd fel, keverd fokhagymás tejhez, és sűrítsd be; egy csipet szerecsendió jól illik hozzá.

A zsenge leveleknek elég 2–3 perc serpenyőben, fedő alatt, kevés vízzel vagy olajon. Ha köretnek készíted, akkor jó, amikor éppen összeesett; a túlfőzéstől pépes lesz.

Ne mosd meg előre: tedd száraz papírtörlővel bélelt, lazán záródó dobozba vagy zacskóba, és tartsd a hűtőben. A nyálkás vagy kellemetlen szagú leveleket dobd ki.

Fokhagymával, tojással és tejszínnel is jól működik: készíthetsz belőle spenótos tésztát, quiche-t vagy főzeléket. A szerecsendió és a citromlé különösen jól kiemeli az ízét.

Olyat keress, amelynek levelei élénkzöldek, feszesek és nem nyálkásak. A sárguló, fonnyadt levelek már nem frissek; a vastagabb szárakat főzés előtt vágd le.

Igen, a zsenge leveleket salátába teheted. Fogyasztás előtt öblítsd le alaposan folyó víz alatt, és távolítsd el a sérült vagy fonnyadt leveleket.

Sóska vagy mángold használható helyette, bár mindkettőnek más az íze és a főzési ideje. A mángold vastag szárát külön kezdd el párolni, mert tovább puhul, mint a levele.