Tudd, mi kerül a tányérodra
Sertésgyomor
Kalória- és tápértékadatok
friss, belsőségek és melléktermékek, nyers
Tápértékadatok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRV- Kalória 159 kcal —
- Fehérje 17 g 34%
- Szénhidrát 0 g 0%
- Zsír 10 g 13%
- Telített zsírsavak 4 g 20%
- Rost 0 g 0%
- Cukrok 0 g —
- Nátrium 75 mg 3%
- Koleszterin 223 mg 74%
Vitaminok és ásványi anyagok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRVVitaminok
- A-vitamin 0 µg 0%
- C-vitamin 0 mg 0%
- D-vitamin 0 µg 0%
- E-vitamin 0,04 mg 0%
- K-vitamin 0 µg 0%
- Tiamin (B1-vitamin) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2-vitamin) 0,2 mg 15%
- Niacin (B3-vitamin) 2,5 mg 16%
- Pantoténsav (B5-vitamin) 1,2 mg 24%
- B6-vitamin 0,03 mg 2%
- Folát (B9-vitamin) 3 µg 1%
- B12-vitamin 0,3 µg 13%
- Kolin 195 mg 35%
Ásványi anyagok
- Kalcium 11 mg 1%
- Vas 1 mg 6%
- Magnézium 11 mg 3%
- Foszfor 130 mg 10%
- Kálium 140 mg 3%
- Cink 1,9 mg 17%
- Réz 0,17 mg 19%
- Mangán 0,04 mg 2%
- Szelén 31,1 µg 57%
Kalória adagonként
| Adag | Tömeg | Kalória | Fehérje | Szénhidrát | Zsír |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 159 | 17 g | 0 g | 10 g |
| 1 adag | 28,4 g | 45 | 4,8 g | 0 g | 2,9 g |
| 2 adag | 56,7 g | 90 | 9,6 g | 0 g | 5,7 g |
| ½ adag | 14,2 g | 23 | 2,4 g | 0 g | 1,4 g |
| 3 adag | 85,1 g | 135 | 14 g | 0 g | 8,6 g |
| 4 adag | 113,4 g | 180 | 19 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 80 | 8,4 g | 0 g | 5,1 g |
| 150 g | 150 g | 239 | 25 g | 0 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 318 | 34 g | 0 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 398 | 42 g | 0 g | 25 g |
Hasonló ételek
- Sertésszívfriss, belsőségek és melléktermékek, nyers118 kcal / 100 g
- Sertéshasfriss, nyers518 kcal / 100 g
- Sertéshasnyálmirigyfriss, belsőségek és melléktermékek, nyers199 kcal / 100 g
- Sertés oldalvaspácolt, natúr, nyers288 kcal / 100 g
- Sertésnyelvfriss, belsőségek és melléktermékek, nyers225 kcal / 100 g
- Sertéspofafriss, belsőségek és melléktermékek, nyers655 kcal / 100 g
- Sertésmájfriss, különféle belsőségek és melléktermékek, nyers134 kcal / 100 g
- Sertésagyvelőfriss, belsőségek és melléktermékek, nyers127 kcal / 100 g
- Sertésbélfriss, belsőségek és melléktermékek, nyers182 kcal / 100 g
- Sertéstüdőfriss, belsőségek és melléktermékek, nyers85 kcal / 100 g
Kérdések erről: Sertésgyomor
Hogyan tisztítsd meg a sertésgyomrot főzés előtt?
Fordítsd ki, kapard le a belső felületéről a hártyás, zsíros részeket, majd többször öblítsd át hideg vízzel. Sós vízben áztatva csökkenhet az erős szaga; felhasználás előtt ismét öblítsd le.
Mennyi ideig kell főzni a sertésgyomrot, hogy megpuhuljon?
Tedd hideg vízbe, forrald fel, majd kis lángon, gyöngyözve főzd puhára; ez nagyjából 1,5–2 órát vehet igénybe. Akkor jó, ha villával könnyen átszúrható. Töltött ételnél a tölteléket is teljesen át kell főzni.
Hogyan tárold a nyers sertésgyomrot?
Tartsd zárt edényben, a hűtő leghidegebb részén, és lehetőleg egy-két napon belül készítsd el. Hosszabb tároláshoz adagold és fagyaszd le; felengedését a hűtőben végezd, ne a konyhapulton.
Milyen étel készülhet sertésgyomorból?
Megtisztítva megtöltheted fűszeres darált hússal vagy hurkatöltelékkel, majd lassan megfőzheted, végül sütőben megpiríthatod. Főzve csíkokra vágva levesbe vagy paprikás, hagymás raguhoz is adható.
Mivel helyettesítheted a sertésgyomrot egy töltött ételben?
Ha a gyomor nem maga az étel burka, hanem húsos alapanyagot keresel, a sertésszív adhat hasonlóan húsos, belsőséges jelleget, de soványabb. A gyomor helyett használhatsz természetes sertésbelet is, ha tölthető burkot szeretnél.
Miben különbözik a sertésgyomor a sertésszívtől?
A sertésszív soványabb: 100 grammonként 118 kcal-t és 4,36 g zsírt tartalmaz, míg a sertésgyomorban 159 kcal és 10 g zsír van. A szív állaga tömörebb, a gyomoré hosszú főzés után válik puhává.
Milyen tápanyagból emelkedik ki a sertésgyomor?
Szelénből magas tartalmú: 100 grammonként 31,1 µg-ot tartalmaz. Riboflavinból is forrás, mennyisége 0,2 mg 100 grammonként.
Forrás: USDA FoodData Central 167867 · 100 g-ra vetítve · szénhidrát az EU-s címkézés szerint, a rost nélkül
