Rukkolasaláta

Válogasd ki a sérült leveleket, majd hideg vízben mosd meg, és alaposan szárítsd le. A kisebb, zsenge levelek enyhébbek; a rukkolát csak tálalás előtt forgasd össze az öntettel.

Az olívaolaj, citromlé vagy balzsamecet, egy kevés só és bors egyszerűen kiemeli a borsos ízét. Ha túl erősnek érzed, keverj az öntetbe kevés mézet.

Jól illik hozzá a koktélparadicsom, a parmezánforgács, a pirított dió és a körte. Laktatóbb lesz főtt tojással, sült csirkével vagy csicseriborsóval.

A megmosott leveleket teljesen szárítsd meg, majd tegyél közéjük papírtörlőt, és zárható dobozban tartsd a hűtőben. Az öntetet külön tárold, és csak közvetlenül tálalás előtt add hozzá.

Jól passzol pizzához, grillezett húsokhoz és halhoz, de tésztával vagy sült zöldségekkel főétellé is teheted. A rukkolát a forró ételre közvetlenül tálalás előtt szórd, hogy csak kissé essen össze.

Ha hasonlóan karakteres zöldet keresel, próbáld ki a vízitormát vagy a zsázsát. Enyhébb ízhez a fejes saláta jó választás, de kevésbé lesz borsos a salátád.

A rukkola maga a jellegzetes, borsos ízű levélzöldség; a rukkolasaláta pedig általában rukkolából készült salátát jelent, amelynek összetételét az öntet és a többi hozzávaló is meghatározza.