Rántott karaj sonkával és sajttal

Csont nélküli sertéskarajt vágj vastagabb szeletekre, majd klopfold egyenletesen vékonyra. Töltsd meg sonkával és sajttal, hajtsd félbe, vagy két szelet húst tegyél egymásra.

Ne töltsd túl a húst, a széleket pedig jól nyomd össze, vagy rögzítsd fogpiszkálóval. Panírozáskor a szélekre is kerüljön tojás és morzsa; sütés előtt 15–20 percre tedd hűtőbe.

Közepesen forró, körülbelül 170 °C-os olajban süsd oldalanként 4–5 percig, amíg a panír aranybarna lesz. Vastagabb darabnál ellenőrizd, hogy a hús közepe is átsült-e; a töltelék miatt a sütési idő hosszabb lehet, mint egy sima karajszeletnél.

Igen: fújd be vékonyan olajjal, és süsd 190 °C-on körülbelül 12–16 percig, félidőben megfordítva. A pontos idő a hús vastagságától függ; a közepe legyen teljesen átsült.

Burgonyapürével, sült burgonyával vagy párolt rizzsel laktató fogás; savanyúság vagy ecetes uborkasaláta jól ellensúlyozza a panírt és a sajtot. Tálalás előtt húzd ki a fogpiszkálókat.

A sonkát főtt pulykamellsonkával is helyettesítheted. A jól olvadó trappista helyett használhatsz mozzarellát vagy ementálit; a mozzarellát előbb csepegtesd le, hogy kevésbé áztassa el a tölteléket.

A sima rántott sertésszeletet töltelék nélkül panírozzák, míg ebben a változatban a karaj sonkát és sajtot rejt. Emiatt vastagabb, a sajt sütés közben megolvad, és a töltött szeletet különösen gondosan kell lezárni.

Hűtsd le, majd zárt dobozban tedd hűtőbe, és 2–3 napon belül fogyaszd el. Újramelegítéskor sütőben vagy forrólevegős sütőben melegítsd át, így a panír kevésbé puhul fel, mint mikrohullámú sütőben.