Tudd, mi kerül a tányérodra
Marhacarpaccio
Kalória- és tápértékadatok
páccal (olaj, fűszernövények, sajt), házi készítésű
Tápértékadatok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRV- Kalória 271 kcal —
- Fehérje 15 g 30%
- Szénhidrát 0,6 g 0%
- Zsír 23 g 29%
- Telített zsírsavak 7,4 g 37%
- Rost 0,4 g 1%
- Cukrok 0,5 g —
- Nátrium 437 mg 19%
Vitaminok és ásványi anyagok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRVVitaminok
- A-vitamin 31,8 µg 4%
- C-vitamin 5,9 mg 7%
- D-vitamin 0,38 µg 2%
- E-vitamin 3,2 mg 21%
- Tiamin (B1-vitamin) 0,09 mg 7%
- Riboflavin (B2-vitamin) 0,17 mg 13%
- Niacin (B3-vitamin) 2,1 mg 13%
- Pantoténsav (B5-vitamin) 0,28 mg 6%
- B6-vitamin 0,27 mg 16%
- Folát (B9-vitamin) 12 µg 3%
- B12-vitamin 2 µg 85%
Ásványi anyagok
- Kalcium 112 mg 9%
- Vas 1,8 mg 10%
- Magnézium 22,6 mg 5%
- Foszfor 187 mg 15%
- Kálium 242 mg 5%
- Cink 2,8 mg 25%
- Réz 0,1 mg 11%
- Mangán 0,06 mg 3%
- Szelén 5,8 µg 11%
- Jód 9,1 µg 6%
Kalória adagonként
| Adag | Tömeg | Kalória | Fehérje | Szénhidrát | Zsír |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 271 | 15 g | 0,6 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 136 | 7,6 g | 0,3 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 407 | 23 g | 0,8 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 542 | 30 g | 1,1 g | 46 g |
| 250 g | 250 g | 678 | 38 g | 1,4 g | 58 g |
Hasonló ételek
Kérdések erről: Marhacarpaccio
Milyen húsból készíts marhacarpacciót?
Válassz nagyon friss, sovány, egész marhahúsdarabot, például bélszínt vagy hátszínt; a darált vagy előre szeletelt hús nem megfelelő. Kérd a hentestől, hogy carpaccióhoz szánod, és tartsd végig hűtve.
Hogyan szeleteld hajszálvékonyra a marhacarpacciót?
Tedd a húst körülbelül 30–45 percre a fagyasztóba, hogy megkeményedjen, de ne fagyjon át, majd éles késsel vágd vékony szeletekre. A szeleteket sütőpapír között óvatosan klopfold még vékonyabbra.
Mivel ízesítsd és tálald a marhacarpacciót?
Locsold meg olívaolajjal és citromlével, majd szórd meg sóval, frissen őrölt borssal és parmezánforgáccsal. A rukkola, a kapribogyó és a pirított kenyér is jól illik hozzá.
Mennyi ideig állhat a marhacarpaccio tálalás előtt?
A felszeletelt marhahúst tartsd lefedve a hűtőben, és lehetőleg közvetlenül tálalás előtt fűszerezd. Ne hagyd szobahőmérsékleten hosszasan állni; a maradékot tedd vissza azonnal a hűtőbe.
Miben különbözik a marhacarpaccio a lazaccarpacciótól?
A marhacarpaccio nyers marhából, a lazaccarpaccio nyers lazacból készül; mindkettőt vékonyra szeletelve, hidegen tálalják. A lazaccarpaccio 100 g-ja 238 kcal-t és 16,9 g fehérjét, a marhacarpaccio ugyanekkora adagja 271 kcal-t és 15 g fehérjét tartalmaz.
Honnan ered a carpaccio neve?
A carpaccio nevét Vittore Carpaccio velencei festőről kapta. A név a vékonyra szeletelt, nyers marhahúsból készült előételhez kötődik, amelyet olajjal, citrommal és parmezánnal szokás kínálni.
Forrás: ANSES–Ciqual (France) 25538 · 100 g-ra vetítve · szénhidrát az EU-s címkézés szerint, a rost nélkül
