La Mancha sajt

Vedd ki a hűtőből nagyjából fél órával tálalás előtt, hogy jobban érvényesüljön az íze és az illata. Vágd vékony szeletekre vagy kis háromszögekre; kenyérrel, olajbogyóval, birsalmasajttal vagy mézzel is kínálhatod.

Ha hasonlóan karakteres, juhtejből készült sajtot keresel, a manchego a legkézenfekvőbb választás. Kevésbé intenzív ízhez próbálj érlelt goudát vagy pecorinót, de ezek íze és állaga eltér.

A manchego a La Mancha vidékéhez kötődő, juhtejből készülő, meghatározott eredetű sajt neve; a „La Mancha sajt” megnevezés önmagában tágabb lehet. Vásárláskor a manchego felirat és az eredetjelölés segít azonosítani a hagyományos változatot.

Csomagold sajtpapírba vagy sütőpapírba, majd tedd jól záródó dobozba a hűtőbe, hogy ne száradjon ki és ne vegye át más ételek szagát. A penészesedő részt ne keverd össze a természetes, kemény sajtkéreggel.

Jól passzol olajbogyóhoz, mandulához, szőlőhöz és birsalmasajthoz, de tapasokhoz is gyakran kínálják. Reszelve vagy vékonyra vágva salátára, sült zöldségekre és meleg szendvicsbe is teheted.

Igen: a keményebb, érleltebb darab könnyen reszelhető, és jó tészta vagy sült zöldség tetejére. Meleg ételbe a sütés vége felé add hozzá, hogy megolvadjon és piruljon, de ne száradjon ki.

A hagyományos manchego juhtejből készül, a manchega juhfajtától. Ez adja jellegzetes, telt ízét; a La Mancha megnevezésű sajtok összetétele azonban nem feltétlenül azonos.