Tudd, mi kerül a tányérodra
Kakaóvaj
Kalória- és tápértékadatok
Tápértékadatok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRV- Kalória 900 kcal —
- Fehérje 0 g 0%
- Szénhidrát 0 g 0%
- Zsír 100 g 128%
- Telített zsírsavak 60 g 299%
- Rost 0 g 0%
- Cukrok 0 g —
- Nátrium 0 mg 0%
- Koleszterin 2,7 mg 1%
Vitaminok és ásványi anyagok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRVVitaminok
- A-vitamin 0 µg 0%
- C-vitamin 0 mg 0%
- D-vitamin 0 µg 0%
- E-vitamin 1,1 mg 7%
- K-vitamin 24,7 µg 21%
- Tiamin (B1-vitamin) 0 mg 0%
- Riboflavin (B2-vitamin) 0 mg 0%
- Niacin (B3-vitamin) 0 mg 0%
- Pantoténsav (B5-vitamin) 0 mg 0%
- B6-vitamin 0 mg 0%
- Folát (B9-vitamin) 0 µg 0%
- B12-vitamin 0 µg 0%
Ásványi anyagok
- Kalcium 0 mg 0%
- Vas 0 mg 0%
- Magnézium 0 mg 0%
- Foszfor 0 mg 0%
- Kálium 0 mg 0%
- Cink 0 mg 0%
- Réz 0 mg 0%
- Mangán 0 mg 0%
- Szelén 0 µg 0%
- Jód 0 µg 0%
Kalória adagonként
| Adag | Tömeg | Kalória | Fehérje | Szénhidrát | Zsír |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 900 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 50 g | 50 g | 450 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1350 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1800 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2250 | 0 g | 0 g | 250 g |
Hasonló ételek
Kérdések erről: Kakaóvaj
Mire használhatod a kakaóvajat a konyhában?
Csokoládé és bonbon készítéséhez, illetve bevonatok és krémek állagának beállításához használják. Kevés kakaóvajtól a csokoládé folyósabb lesz, majd hűtéskor szépen megszilárdul.
Hogyan olvaszd fel a kakaóvajat?
Aprítsd vagy reszeld le, majd vízgőz fölött, kis lángon olvaszd meg; az edény alja ne érjen a vízhez, és ne kerüljön bele víz. Mikrohullámú sütőben rövid, 10–15 másodperces szakaszokban melegítsd, közben keverd meg.
Hogyan temperáld a kakaóvajat csokoládékészítéshez?
Olvaszd fel körülbelül 45 °C-ra, hűtsd vissza 27–28 °C-ra, majd óvatosan melegítsd 31–32 °C-ra. A pontos hőfok a kakaóvaj típusától függ; temperálással fényesebb, roppanósabb csokoládébevonatot kapsz.
Hogyan tárold a kakaóvajat?
Légmentesen zárva, száraz, hűvös és fénytől védett helyen tartsd. Melegben megolvad, majd újra megszilárdulhat, de a gyakori hőingadozás ronthatja a csokoládékészítéshez fontos kristályos szerkezetét.
Miben különbözik a kakaóvaj a vajtól?
A kakaóvaj kakaóbabból kinyert növényi zsír, a vaj tejből készülő állati eredetű zsiradék. A kakaóvaj nem tartalmaz tejszárazanyagot, ezért csokoládé készítésére alkalmas; a vaj viszont vizet és tejalkotókat is tartalmaz.
Mivel helyettesítheted a kakaóvajat csokoládébevonatban?
A legközelebbi helyettesítő a kifejezetten csokoládéhoz való, kakaóvajat tartalmazó zsiradék. Kókuszolajjal is készíthetsz gyors bevonatot, de az lágyabb és kevésbé roppanós lesz, ezért nem ugyanúgy viselkedik, mint a temperált csokoládé.
Miből készül a kakaóvaj?
A kakaóbab pörkölése és őrlése után kapott kakaómasszából sajtolják ki; a visszamaradó szilárd rész lesz a kakaópor alapja. Szobahőmérsékleten szilárd, a száj melegétől viszont olvadni kezd, ezért olvadós a csokoládé.
Mennyi telített zsírt tartalmaz a kakaóvaj?
A kakaóvaj zsiradékának nagyjából háromötöde telített zsír; 10 g-ban 6 g van. Egy teáskanálnyi körülbelül 5 g, így kis mennyiség is sok zsiradékot ad az ételhez.
Forrás: ANSES–Ciqual (France) 16030 · 100 g-ra vetítve · szénhidrát az EU-s címkézés szerint, a rost nélkül
