Tudd, mi kerül a tányérodra
Hal-, tofu- és zöldségt tempura
Kalória- és tápértékadatok
Tápértékadatok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRV- Kalória 177 kcal —
- Fehérje 4 g 8%
- Szénhidrát 3,4 g 1%
- Zsír 16 g 21%
- Telített zsírsavak 2,4 g 12%
- Rost 1,1 g 4%
- Cukrok 1,6 g —
- Nátrium 22 mg 1%
- Koleszterin 57 mg 19%
Vitaminok és ásványi anyagok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRVVitaminok
- A-vitamin 68 µg 8%
- C-vitamin 17 mg 19%
- D-vitamin 0,2 µg 1%
- E-vitamin 3,2 mg 21%
- K-vitamin 27,1 µg 23%
- Tiamin (B1-vitamin) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2-vitamin) 0,09 mg 7%
- Niacin (B3-vitamin) 0,72 mg 5%
- B6-vitamin 0,12 mg 7%
- Folát (B9-vitamin) 21 µg 5%
- B12-vitamin 0,18 µg 8%
- Kolin 47 mg 9%
Ásványi anyagok
- Kalcium 35 mg 3%
- Vas 0,47 mg 3%
- Magnézium 15 mg 4%
- Foszfor 73 mg 6%
- Kálium 180 mg 4%
- Cink 0,44 mg 4%
- Réz 0,1 mg 11%
- Szelén 8,4 µg 15%
Kalória adagonként
| Adag | Tömeg | Kalória | Fehérje | Szénhidrát | Zsír |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 177 | 4 g | 3,4 g | 16 g |
| 1 adag | 63 g | 112 | 2,5 g | 2,2 g | 10 g |
| 2 adag | 126 g | 223 | 5,1 g | 4,3 g | 20 g |
| ½ adag | 31,5 g | 56 | 1,3 g | 1,1 g | 5 g |
| 3 adag | 189 g | 335 | 7,6 g | 6,5 g | 30 g |
| 4 adag | 252 g | 446 | 10 g | 8,6 g | 40 g |
| 50 g | 50 g | 89 | 2 g | 1,7 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 266 | 6 g | 5,1 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 354 | 8 g | 6,9 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 443 | 10 g | 8,6 g | 40 g |
Kérdések erről: Hal-, tofu- és zöldségt tempura
Hogyan lesz ropogós a hal-, tofu- és zöldségt tempura bundája?
A hozzávalókat töröld szárazra, a tésztát pedig jéghideg vízzel, csak néhány mozdulattal keverd össze; a kisebb csomók nem bajok. Kis adagokban süsd 170–180 °C-os olajban, hogy ne hűljön le az olaj.
Mennyi ideig kell sütni a tempurát?
A vékony zöldségszeleteknek és tofu daraboknak általában 2–3 perc, a haldaraboknak 3–4 perc kell 170–180 °C-os olajban. Akkor vedd ki őket, amikor a bunda világos aranyszínű és ropogós; a hal közepe legyen teljesen átsült.
Milyen mártogatós illik a tempurához?
Klasszikus kísérője a tentsuyu: dashi alaplevet keverj szójaszósszal és mirinnel, majd kínáld melegen vagy langyosan. Reszelt daikonretek és egy kevés gyömbér is jól illik hozzá.
Milyen zöldségekből készül jól a tempura?
Édesburgonya, sütőtök, padlizsán, hagyma, gomba és zöldbab is jól használható. Vágd őket hasonló vastagságúra, a keményebb darabokat pedig vékonyabbra, hogy a bunda megsülése előtt a belsejük is megpuhuljon.
Hogyan melegítsd újra a megmaradt tempurát?
A hűtőben, lefedve tárold, majd sütőben vagy forrólevegős sütőben melegítsd újra 190–200 °C-on körülbelül 5–8 percig. Mikrohullámú sütőben a bunda könnyen megpuhul.
Lehet tempurát készíteni szénsavas vízzel?
Igen: a nagyon hideg szénsavas víztől könnyű lesz a tészta. Közvetlenül sütés előtt keverd össze a liszttel, és ne dolgozd simára, mert a túlkevert bunda tömör és kevésbé ropogós lehet.
Milyen allergének lehetnek a tempurában?
A tésztában rendszerint búzaliszt és gyakran tojás van, a tentsuyu pedig szójaszószt tartalmazhat. A hal, a szója és a sütéshez használt közös olaj további allergénforrás lehet; kérdezz rá az összetevőkre és az elkülönített sütésre.
Forrás: FNDDS (USDA) 27450150 · 100 g-ra vetítve · szénhidrát az EU-s címkézés szerint, a rost nélkül
