Fűszervaj

Hagyd a vajat szobahőmérsékleten körülbelül fél órát puhulni, majd keverd össze apróra vágott petrezselyemmel, snidlinggel, kaporral vagy kakukkfűvel. Sózd, borsozd, formázd hengerré sütőpapírban, és tedd a hűtőbe, hogy újra megszilárduljon.

Tegyél egy szeletet forró sült húsra, halra vagy héjában sült krumplira közvetlenül tálalás előtt: a meleg ételen elolvad, és bevonja a falatokat. Serpenyőben sütéshez is használhatod, de magas hőfokon könnyen megég, ezért inkább a sütés végén add hozzá.

Légmentesen zárva, hűtőben nagyjából egy hétig tartsd; tiszta késsel vágj belőle, és ne hagyd sokáig a pulton. Fagyasztóban adagokra vágva körülbelül három hónapig eltartható, felhasználás előtt pedig olvaszd ki a hűtőben.

Jól megy grillezett húshoz és halhoz, főtt vagy sült zöldségekhez, kukoricához, gombához, illetve frissen sült kenyérhez. A magyaros petrezselymes változat egyszerű köretként főtt burgonyára téve is beválik.

Ha tejmentes megoldás kell, keverj aprított zöldfűszereket olívaolajba, és kanalazd a kész ételre. Kenyérre növényi margarint ízesíthetsz ugyanígy, de az olajos változat nem dermed meg úgy, mint a vaj.

A fűszervaj vajból és hozzákevert zöldfűszerekből, gyakran sóból, borsból vagy fokhagymából készül; a sima vaj önmagában tejszínből készült tejtermék. A fűszerek miatt a fűszervaj ízesítőként is működik, ezért külön sózásból általában kevesebb is elég.

Petrezselyem és snidling jól illik halhoz, burgonyához és kenyérhez; kakukkfűvel vagy rozmaringgal inkább sült húsokhoz készítsd. A friss zöldfűszert mosás után alaposan szárítsd meg, mert a rajta maradó víztől a vaj vizesebb lehet.