Félédes csokoládé

Az étcsokoládénál édesebb, de a tejcsokoládénál általában kevésbé tejes ízű csokoládé. Süteményekhez is jól használható, mert a kakaós íze sütés után is érezhető marad.

Törd apró darabokra, és olvaszd gőz fölött úgy, hogy a tál alja ne érjen a vízhez; közben kevergesd. Mikrohullámú sütőben rövid, 20–30 másodperces szakaszokban melegítsd, minden szakasz után keverd át.

Brownie-hoz, csokis kekszhez és muffinba keverve is jól működik. A tésztába aprítva süsd bele, vagy olvaszd meg, és készíts belőle csokoládémázat.

Étcsokoládéval helyettesítheted, ha kevésbé édes, karakteresebb kakaós ízt szeretnél; tejcsokoládéval pedig édesebb és krémesebb lesz a végeredmény. A receptben szereplő cukrot az édességhez igazítsd.

Tartsd száraz, hűvös, fénytől védett helyen, jól becsomagolva, hogy ne vegyen át idegen szagokat. A hűtőben lecsapódó pára foltossá teheti a felületét, ezért csak nagy melegben tedd be, légmentesen csomagolva.

A fehéres bevonatot rendszerint a kakaóvaj vagy a cukor felszínre kerülése okozza, például hőingadozás vagy nedvesség miatt. Ettől a csokoládé többnyire még felhasználható, de a textúrája és a külseje megváltozhat.