Brokkolisaláta

Gyakran nyersen kerül bele: szedd apró rózsákra, a vastag szárat hámozd meg és szeleteld vékonyra. Ha roppanósan, de kevésbé keményen szereted, forrázd 1–2 percig, majd rögtön hűtsd le jeges vízben.

A brokkolit mosás után alaposan szárítsd meg, és csak tálalás előtt forgasd össze az öntettel. Az apró rózsákra vágott brokkolit könnyebb villával felvenni, és az öntet is egyenletesebben bevonja.

Lefedve, hűtőben tárold, és lehetőleg egy-két napon belül edd meg; a már bekevert saláta hamarabb elveszíti a roppanósságát. Ha előre készíted, a brokkolit és az öntetet külön tartsd, majd tálalás előtt keverd össze.

A vastag szár külső, rostos héját hámozd le, a rózsákat pedig vágd kisebbre. Citromléből vagy ecetből készült savanykás öntet, egy kevés méz, valamint mazsola vagy aszalt vörös áfonya jól ellensúlyozhatja a brokkoli markáns ízét.

Jól passzol hozzá a pirított napraforgómag vagy dió, az alma, a mazsola és a reszelt sajt. Köretként sült húsok mellé kínálhatod, de főtt tojással vagy csicseriborsóval tartalmasabb önálló étel is lehet.

Keverj össze natúr joghurtot citromlével, kevés mustárral, sóval és borssal; így könnyedebb, savanykás öntetet kapsz. Ha sűrűbb állagot szeretnél, a joghurt egy részét tejföllel vagy krémsajttal váltsd ki.