Vegan mayonez

Oda sıcaklığındaki 60 ml şekersiz soya sütüyle 120 ml nötr yağ ve 1 tatlı kaşığı limon suyunu uzun bir kaba koy. El blenderını kabın dibinde çalıştırıp karışım koyulaşınca yavaşça yukarı kaldır; tuz ve hardalla tatlandır.

Kavanozun kapağını kapatıp buzdolabında tut ve içinden temiz bir kaşıkla al. Ev yapımı olanı hava geçirmez kapta saklayıp birkaç gün içinde tüket; ekşi koku, renk değişimi veya küf görürsen at.

Patates salatasına, sandviçe ve burgerlere doğrudan ekleyebilir; lahana salatası için limon suyu ve hardalla inceltebilirsin. Rus salatasında veya vegan ton balığı sandviçinde de bağlayıcı sos olarak kullanılır.

Vegan mayonez yumurta içermez; emülsiyonu soya sütü, aquafaba veya başka bitkisel malzemelerle kurulur. Yağı ve enerjisi yine yüksek olabilir: vegan mayonez 623 kcal, normal mayonez ise 656 kcal / 100 g'dır.

Daha hafif ve ekşimsi bir sos için limon suyu, tuz ve hardalla karıştırılmış ezilmiş tofu kullan. Sandviçte avokado ezmesi, patates salatasında ise şekersiz bitkisel yoğurt da işe yarar; ikisi de mayonezden daha sulu veya farklı aromalı olur.

Sıcak fırın yemeğine karıştırmak yerine piştikten sonra üzerine sürmek daha güvenlidir; bazı ürünler yüksek ısıda yağını salıp ayrışır. Fırında kaplama yapacaksan önce az miktarda deneyip ürünün üzerindeki pişirme önerisini izle.

Her zaman değil: bazı vegan mayonezler soya proteini ya da hardal içerir, bazıları ise başka bitkisel malzemelerle yapılır. Alerjin varsa içindekiler listesindeki soya, hardal ve diğer alerjenleri kontrol et.