Ton balığı

Biftek kalınlığındaki ton balığını iyice kızmış tavada az yağla, her yüzünü 1–2 dakika mühürle; içi sulu kalır. Tam pişmesini istiyorsan daha uzun pişir, ancak kurumasını önlemek için sık sık kontrol et.

Fırını 200 °C’ye ısıt; ton balığı bifteklerini hafifçe yağlayıp yaklaşık 10–15 dakika pişir. Süre parçanın kalınlığına göre değişir; balık kolayca çatallanıyor ve ortası opak görünüyorsa pişmiştir.

Süzme kolaylığı ve daha hafif tat için suda olanı; daha dolgun ve yumuşak bir doku için yağda olanı seçebilirsin. Her ikisini de salata ve sandviçte kullanmadan önce iyice süz.

Konserve kutusunda bırakma; kalan ton balığını kapaklı bir kaba aktar, buzdolabında sakla ve 1–2 gün içinde tüket. Çiğ ton balığını buzdolabında tutup mümkün olduğunca çabuk pişir; daha uzun süre saklayacaksan dondur.

Ton balığı salatası, ton balıklı sandviç ve ton balıklı makarna en bilinen seçeneklerdir. Konserve ton balığını limon, zeytinyağı, soğan ve maydanozla karıştırabilir; pişmiş ton balığını pilavın veya sebzelerin yanında sunabilirsin.

Izgara veya fırın tariflerinde kılıç balığı ya da somon kullanabilirsin; pişme süreleri parçanın kalınlığına göre değişeceği için kontrol et. Sandviç ve salatada konserve sardalya veya uskumru da iyi bir alternatiftir, fakat tatları daha belirgindir.

Ton balığının 100 g’ındaki protein miktarı 32 g’dır. Bu, onu protein bakımından yoğun bir balık yapar; miktar balığın çiğ ya da pişmiş olmasına ve süzülmesine göre değişebilir.

Çiğ ton balığını yalnızca çiğ tüketim için uygun şekilde işlenip saklanmış balıktan hazırla; sıradan taze balık çiğ yenmeye uygun olmayabilir. Balığı soğuk tut ve hazırlama sırasında çiğ balığa değen bıçak ile tahtayı başka yiyeceklerde kullanmadan önce yıka.