Tabağınızda ne olduğunu bilin
Safran
Kalori ve besin değerleri
Besin değerleri
Başına 100 g% GD- Kalori 310 kcal —
- Protein 11 g 23%
- Karbonhidrat 61 g 22%
- Yağ 5,9 g 8%
- Doymuş yağ 1,6 g 8%
- Lif 3,9 g 14%
- Sodyum 148 mg 6%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamin ve mineraller
Başına 100 g% GDVitaminler
- A vitamini 27 µg 3%
- C vitamini 80,8 mg 90%
- D vitamini 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavin (B2) 0,27 mg 21%
- Niasin (B3) 1,5 mg 9%
- B6 vitamini 1 mg 59%
- Folat (B9) 93 µg 23%
- B12 vitamini 0 µg 0%
Mineraller
- Kalsiyum 111 mg 9%
- Demir 11,1 mg 62%
- Magnezyum 264 mg 63%
- Fosfor 252 mg 20%
- Potasyum 1724 mg 37%
- Çinko 1,1 mg 10%
- Bakır 0,33 mg 36%
- Manganez 28,4 mg 1235%
- Selenyum 5,6 µg 10%
Porsiyona göre kalori
| Porsiyon | Ağırlık | Kalori | Protein | Karb. | Yağ |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 310 | 11 g | 62 g | 5,9 g |
| 1 porsiyon | 0,7 g | 2 | 0,1 g | 0,4 g | 0 g |
| 2 porsiyon | 1,4 g | 4 | 0,2 g | 0,9 g | 0,1 g |
| ½ porsiyon | 0,4 g | 1 | 0 g | 0,2 g | 0 g |
| 3 porsiyon | 2,1 g | 7 | 0,2 g | 1,3 g | 0,1 g |
| 4 porsiyon | 2,8 g | 9 | 0,3 g | 1,7 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 155 | 5,7 g | 31 g | 2,9 g |
| 150 g | 150 g | 465 | 17 g | 92 g | 8,8 g |
| 200 g | 200 g | 620 | 23 g | 123 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 775 | 29 g | 154 g | 15 g |
Safran hakkında sorular
Safranı yemeklerde nasıl kullanmalısın?
Birkaç tel safranı havanda ezip bir iki kaşık ılık suya veya sıcak yemeğin suyuna koy; 10–15 dakika bekletip renkli suyuyla birlikte ekle. Pirinç pilavı, çorba ve soslarda bu yöntem rengin ve aromanın eşit dağılmasını sağlar.
Safran pilava ne zaman eklenir?
Safranlı suyu pirinç pişerken, sıvıyı eklediğin aşamada dök. Taneleri doğrudan kızgın yağa atma; aroma kolayca yanıp acılaşabilir.
Safran hangi yemeklerde kullanılır?
Safranlı pilav ve zerde gibi tatlıların yanı sıra balık çorbası, deniz ürünlü yemekler ve kremalı soslara da yakışır. Güçlü aroması nedeniyle birkaç tel çoğu tencere için yeterlidir.
Safran alırken nelere dikkat etmelisin?
Telleri koyu kırmızı, kuru ve kendine özgü keskin kokulu olan safranı seç. Toz safranın içine başka maddeler karıştırmak daha kolay olduğundan, mümkünse tel hâlinde al.
Safran çiçeğin hangi kısmından elde edilir?
Safran, Crocus sativus çiçeğinin üç kırmızı tepeciğinin (stigma) kurutulmasıyla elde edilir. Her çiçekten yalnızca az miktarda tel çıktığı için üretimi emek yoğundur.
Safranı öğütmek mi, tel hâlinde kullanmak mı daha iyi?
Telleri kullanmadan hemen önce havanda ezmek, kokusunu daha iyi korur ve rengini yemeğe yaymayı kolaylaştırır. Önceden öğütülmüş safran çabuk aroma kaybedebileceğinden küçük miktarda al.
Safranın besin değerinde öne çıkan mineraller hangileri?
Safran, listelenen miktara göre manganez, magnezyum ve demir açısından öne çıkar: sırasıyla 28,4 mg, 264 mg ve 11,1 mg içerir.
Kaynak: USDA FoodData Central 170934 · 100 g başına · karbonhidrat, AB etiketine göre; lif hariç
