Otlu tereyağı

Yumuşamış tereyağına ince kıyılmış maydanoz, dereotu veya frenk soğanı ile limon kabuğu rendesi ve karabiber ekleyip karıştır. Karışımı yağlı kâğıda sararak rulo yap; buzdolabında en az 1 saat soğutup dilimle.

Sıcakken fırın patatesin, mısırın ya da ızgara sebzelerin üzerine koy; eriyip yemeğe otlu bir sos verir. Izgara balık ve etin üzerinde de servis edebilir, ekmeğe sürerek yiyebilirsin.

Kapalı bir kapta buzdolabında sakla ve temiz bir bıçakla al. Daha uzun süre saklamak için küçük dilimler hâlinde dondur; kullanmadan önce buzdolabında çözdür.

Hava almayacak şekilde sarıp dondurucuda yaklaşık 2–3 ay saklayabilirsin. Üzerine hazırladığın tarihi yaz; ihtiyaç duyduğun kadarını kesip kalanını hemen dondurucuya geri koy.

Maydanoz ve dereotu hafif, ferah bir tat verir; frenk soğanı, kekik ve tarhun da tereyağıyla iyi uyum sağlar. Otları yıkadıktan sonra iyice kurula; üzerlerinde kalan su karışımı sulandırabilir.

Sarımsaklı otlu tereyağında sarımsak tadı daha belirgindir; sade otlu tereyağında otların aroması öne çıkar. Sarımsaklı çeşidi ızgara ekmek ve etle, sade olanı balık ve sebzeyle deneyebilirsin.

Süt ürünü kullanmıyorsan bitkisel margarin veya sert kıvamlı bir bitkisel sürülebilir yağ seç; otları ve limon kabuğunu aynı şekilde karıştır. Yağ daha yumuşaksa rulo yapmak yerine küçük bir kapta soğut.

Tereyağı yüksek ısıda çabuk kararabilir; tavada kullanacaksan yemeğin sonuna doğru ekle ve orta-düşük ateşte erimesini bekle. Daha yüksek ısıda pişireceğin et veya sebzeye otlu tereyağını ocaktan aldıktan sonra sür.