Yoğurtlu tereyağı

Yoğurdun yayıkta çalkalanmasıyla yağ tanecikleri ayrılır; bu yağ yoğurtlu tereyağına dönüşür. Tereyağına göre daha ekşimsi, belirgin bir aroması olabilir.

Eritip pilavın, eriştenin veya mantının üzerine gezdir; çorba ve sebze yemeklerine de son aşamada ekleyebilirsin. Yoğurtlu aroması özellikle sarımsaklı ve naneli tatlarla iyi gider.

Yapılabilir, ancak yüksek ateşte uzun süre kızartmak yerine orta ateşte kısa süre kullan. Tereyağındaki süt kalıntıları yüksek ısıda çabuk yanabileceğinden, daha yüksek ısı gerektiren kızartmalarda sıvı yağ tercih et.

Kapalı bir kapta buzdolabında sakla ve kullanırken temiz, kuru bir kaşık al. Kısa süre oda sıcaklığında kalması genellikle sorun yaratmaz; uzun süre dışarıda bırakma.

Evet. Küçük kullanımlık parçalar hâlinde hava almayacak şekilde sarıp dondur; kullanmadan önce buzdolabında çözdür. Çözüldükten sonra dokusu biraz değişebileceği için eriterek yemeklerde kullanmak daha uygundur.

Tarifteki tereyağı miktarı kadar sade tereyağı kullanabilirsin; yoğurtlu tereyağının hafif ekşimsi aromasını vermeyecektir. Bu tadı yaklaştırmak için yemeğe ayrıca az miktarda yoğurt eklemek yerine, yoğurdu servis sırasında yanında sun.