Mandalina

Boyutuna göre ağır, kabuğu gergin ve eziksiz olanları seç; hafifçe bastırınca kabuk meyveden ayrılmış gibi gevşek durmamalı. Yeşilimsi kabuk tek başına ham olduğu anlamına gelmez; bazı mandalinalar olgunlaşınca da yeşil kalabilir.

Birkaç gün içinde yiyeceksen serin, kuru ve havadar bir yerde tutabilirsin. Daha uzun süre saklamak için yıkamadan buzdolabının sebzelik bölümüne koy; küflenen veya yumuşayanları diğerlerinden hemen ayır.

Önce meyveyi tezgâhta avucunun altında hafifçe yuvarla; kabuk gevşeyince sap dibinden tırnağınla kaldırıp şeritler hâlinde soy. Kabuk çok sıkıysa üst ve alt ucunu ince birer dilim kesip kabuğu boydan boya çiz.

Zarlarını ayırdığın dilimleri yeşil salataya, rezene ve zeytine ekleyebilirsin; tatlı-ekşi bir sos için suyunu zeytinyağı ve hardalla çırp. İnce rendelenmiş kabuğu kek hamuruna veya yoğurda katarken yalnızca renkli kısmı rendele; beyaz kısmı acı olabilir.

Bütün mandalina daha doyurucudur; suyu sıkılınca meyvenin posasının büyük kısmı geride kalır. 100 g mandalina suyu 1,9 g lif içerirken, 100 g mandalinada 1,9 g lif bulunur.

Dilimleri kapaklı bir kaba koyup buzdolabında sakla ve mümkünse ertesi gün tüket. Uzun süre saklayacaksan dilimleri tek sıra hâlinde dondur; donduktan sonra bir kaba aktar, böylece birbirine yapışmadan porsiyonlayabilirsin.