Longaniza

İspanyolca konuşulan farklı bölgelerde yapılan, genellikle uzun ve ince biçimli baharatlı bir sosis türüdür. Taze, çiğ olarak pişirilen biçimleri de kurutulmuş, tüketime hazır biçimleri de bulunur.

Sosisleri orta-kısık ateşte az yağlı tavaya alıp sık sık çevirerek yaklaşık 12–15 dakika pişir; dışı fazla hızlı kızarırsa ateşi kıs. İç sıcaklığı 71 °C’ye ulaşmalı; bunu en kalın parçanın ortasından ölç.

Taze longanizayı çiğ yeme; tavada ya da ızgarada içi tamamen pişene kadar pişir. Kurutulmuş ve tüketime hazır longaniza ise pişirilmeden yenebilir; ambalajındaki hazırlama talimatını izle.

Taze longanizayı buzdolabında kapalı bir kapta tut ve kısa sürede pişir; daha uzun saklayacaksan dondur. Kurutulmuş longanizayı açtıktan sonra ambalajındaki saklama talimatına uy.

Dilimleyip kuru fasulyeye, mercimek yemeğine veya sebzeli pilava ekleyebilirsin; önce tavada kızartıp yağını yemeğe bırakması lezzet verir. Izgarada pişirip ekmek arasında da servis edebilirsin.

Benzer baharatlı sosislerden chorizo kullanabilirsin; tadı genellikle daha belirgin kırmızı biberlidir. Daha sade bir sonuç için baharatsız taze domuz sosisi seçip yemeğin baharatını kendin ekle.