Kahverengi mercimek

Gerekmez; taşlarını ayıklayıp soğuk suyla durulaman yeterli. Islatmadan da tencerede yaklaşık 20–30 dakikada yumuşar.

Bir ölçü mercimeğe yaklaşık üç ölçü su ekle, kaynayınca ateşi kıs ve kapağı aralık bırak. 20. dakikadan sonra kontrol et; limon, sirke ve domates gibi asitli malzemeleri mercimek yumuşadıktan sonra ekle.

Taneleri pişince şeklini koruduğu için mercimek salatasına, sebzeli tencere yemeklerine ve pilava iyi gider. Soğanla pişirip pirinç veya bulgurla birleştirerek mercimekli pilav da yapabilirsin.

Soğuduktan sonra kapaklı bir kaba alıp buzdolabında sakla ve birkaç gün içinde tüket. Daha uzun süre saklamak için porsiyonlara ayırıp dondur; çözdürdükten sonra iyice ısıt.

Evet; ikisi de taneli salatalarda ve tencere yemeklerinde kullanılabilir. Yeşil mercimek genellikle biraz daha geç yumuşar, bu yüzden pişerken kontrol edip gerekirse suyunu artır.

Kahverengi mercimek pişince çoğunlukla tane tane kalır; kırmızı mercimek ise kabuğu soyulmuş ve yarılmış olduğu için daha çabuk pişip dağılır. Bu nedenle kırmızı mercimek çorbada, kahverengi mercimek salata ve pilavda daha elverişlidir.

Evet, demir bakımından yüksek bir besindir; 100 g kuru kahverengi mercimekte 6,5 mg demir bulunur. Domates, limon veya biber gibi C vitamini içeren malzemelerle birlikte servis edebilirsin.

Tarifte hangi biçim isteniyorsa onu ölç; kuru mercimek su çekip pişince hacmi ve ağırlığı artar. Kuru miktarı ölçüyorsan yaklaşık üç katı suyla başlayıp pişerken tencereyi kontrol et.