Fasulye filizi

Çiğ yenebilir; ancak filizlenme ve saklama sırasında zararlı bakteriler çoğalabileceğinden en güvenlisi pişirerek yemektir. Çiğ kullanacaksan filizleri akan su altında iyice durula; bu işlem riski tamamen ortadan kaldırmaz.

Kızgın tavada az yağla 3–5 dakika, diri kalana kadar çevirerek sotele. Daha yumuşak seviyorsan birkaç dakika daha pişir; tavayı fazla doldurmak filizleri kızartmak yerine sulandırır.

Buzdolabında, hava alan bir kapta ya da delikli bir poşette sakla ve mümkünse birkaç gün içinde tüket. Islak veya sümüksü hale gelen, kötü kokan filizleri kullanma.

Wokta sebzeli erişte ve kızarmış pilava son birkaç dakikada ekleyebilirsin; sıcaklığıyla hafifçe yumuşar, çıtırlığını korur. Pho gibi erişte çorbalarında da servis sırasında üzerine konur.

Diri, açık renkli ve gevrek filizleri seç; ezilmiş, kararmış ya da fazla ıslak görünenleri alma. Paket içinde belirgin su birikmesi ve ekşi koku tazeliğin iyi olmadığını gösterir.

Hayır. Fasulye filizi çoğunlukla maş fasulyesinden elde edilen ince, gevrek filizleri anlatırken soya fasulyesi filizinin taneleri daha iri ve sarımsı, sapları daha kalındır; pişirme süresi ve dokusu da farklıdır.