Etli kek

Etli kek, genellikle önceden pişirilmiş kıymanın tuzlu kek harcına katılıp fırında pişirilmesiyle yapılan bir yemektir. Tek bir standart tarifi yoktur; bazı tariflerde et harcın içine karıştırılır, bazılarında katman olarak eklenir.

Evet; kıymayı soğanla tavada suyunu çekip tamamen pişene kadar kavur, ardından soğutup kek harcına ekle. Böylece et çiğ kalmaz ve harcı sulandırmaz.

Önceden ısıtılmış 180 °C fırında, yağlanmış kek kalıbında yaklaşık 35–45 dakika pişir. Ortasına batırdığın kürdan temiz çıkmalı; kıymalı iç kullandıysan kekin merkezi de tamamen sıcak olmalı.

Soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında sakla ve 3–4 gün içinde tüket. Dilimleri fırında 160 °C'de içi iyice ısınana kadar veya mikrodalgada ısıt; oda sıcaklığında uzun süre bırakma.

Yeşil salata, cacık veya sade yoğurt etli kekin yoğun ve tuzlu tadını dengeler. Dilimleyip çorbanın yanında da servis edebilirsin.

Etli kek, kıymalı tuzlu kek harcıyla hazırlanır; etli börekte ise kıyma yufka ya da başka ince hamur katlarının arasına konur. Börekte kat kat hamur dokusu, kekte daha yumuşak ve gözenekli bir iç doku olur.

Kıymanın yerine küçük doğranıp önceden pişirilmiş tavuk veya mantar kullanabilirsin. Mantarı önce tavada suyunu çektir; aksi hâlde kek harcı fazla ıslak kalabilir.