Az yağlı yoğurt

Yoğurdu soğuk suyla azar azar aç, rendelenmiş salatalık, ezilmiş sarımsak ve kuru nane ekle. Servisten önce üzerine zeytinyağı gezdirebilirsin; sulanmaması için tuzu sofraya yakın ekle.

Yoğurdu doğrudan kaynar çorbaya dökme. Bir kâsede bir kaşık un ve yumurtayla çırp, çorbadan birkaç kepçe sıcak suyu azar azar ekleyerek ılıt; sonra tencereye karıştırıp kısık ateşte kaynatmadan ısıt.

Evet; süt ya da ayranın bir kısmını aynı miktarda az yağlı yoğurtla değiştirebilirsin. Hamur koyulaşırsa bir kaşık su ekle; yoğurtlu kek ve pankek daha yumuşak olur.

Ağzı kapalı olarak buzdolabının soğuk rafında sakla, kapağı uzun süre açık bırakma ve her seferinde temiz kaşık kullan. Üstünde az miktarda su birikmesi normaldir; karıştırabilirsin.

Dondurulabilir ama çözüldüğünde suyu ayrılıp pütürlü bir kıvam alabilir. Çözdürdükten sonra çırparak çorba, sos veya kek hamurunda kullan; tek başına yemek için kıvamı eskisi gibi olmayabilir.

Kıvamı daha akışkan olduğu için süzme yoğurdun gerektiği haydari veya koyu mezelerde aynı sonucu vermez. Yoğurdu temiz bir bezde buzdolabında birkaç saat süzdürerek koyulaştırabilir ya da tarife daha az sıvı ekleyebilirsin.

Yağsız yoğurdun yağ oranı daha düşük olabilir; benzer miktarda protein sağlar: az yağlı yoğurtta 5 g, yağsız yoğurtta 5,3 g protein bulunur. Yağsız yoğurdun kıvamı ve ağızda bıraktığı his de daha az kremamsı olabilir.

Az yağlı yoğurt sade ve hafif ekşimsi bir tada sahiptir; meyveli yoğurtta ise meyve ve çoğu üründe ilave şeker bulunabilir. Meyve tadı istersen sade yoğurda taze meyve doğrayıp ekleyebilirsin.