Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Soupe au bœuf
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 47 kcal —
- Protéines 3,3 g 7%
- Glucides 3,2 g 1%
- Lipides 2,1 g 3%
- Acides gras saturés 0,7 g 3%
- Fibres 0,8 g 3%
- Sucres 1,1 g —
- Sodium 249 mg 11%
- Cholestérol 9 mg 3%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 33 µg 4%
- Vitamine C 6,8 mg 8%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,2 mg 1%
- Vitamine K 13,3 µg 11%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,04 mg 3%
- Niacine (B3) 0,87 mg 5%
- Vitamine B6 0,09 mg 5%
- Folates (B9) 11 µg 3%
- Vitamine B12 0,25 µg 10%
- Choline 13,1 mg 2%
Minéraux
- Calcium 12 mg 1%
- Fer 0,4 mg 2%
- Magnésium 11 mg 3%
- Phosphore 38 mg 3%
- Potassium 152 mg 3%
- Zinc 0,75 mg 7%
- Cuivre 0,04 mg 4%
- Sélénium 2,5 µg 5%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 47 | 3,3 g | 3,2 g | 2,1 g |
| 1 portion | 245 g | 115 | 8 g | 7,9 g | 5 g |
| 2 portions | 490 g | 230 | 16 g | 16 g | 10 g |
| ½ portion | 122,5 g | 58 | 4 g | 4 g | 2,5 g |
| 3 portions | 735 g | 345 | 24 g | 24 g | 15 g |
| 4 portions | 980 g | 461 | 32 g | 32 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 1,6 g | 1,6 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 71 | 4,9 g | 4,9 g | 3,1 g |
| 200 g | 200 g | 94 | 6,6 g | 6,5 g | 4,1 g |
| 250 g | 250 g | 118 | 8,2 g | 8,1 g | 5,1 g |
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Questions sur : Soupe au bœuf
Comment rendre la viande tendre dans une soupe de bœuf ?
Choisissez un morceau à braiser, comme le paleron ou le gîte, et faites-le mijoter doucement dans le bouillon : comptez environ 1 h 30 à 2 h, jusqu’à ce qu’il se défasse facilement à la fourchette. Une ébullition forte durcit la viande et trouble le bouillon.
Peut-on préparer une soupe de bœuf avec un reste de rôti ?
Oui. Ajoutez le bœuf déjà cuit en petits morceaux seulement pendant les 5 à 10 dernières minutes de cuisson, juste le temps de le réchauffer ; ainsi, il ne se dessèche pas.
Combien de temps conserver une soupe de bœuf au réfrigérateur ?
Mettez-la au frais dans les deux heures suivant la cuisson, dans un récipient peu profond et fermé, et consommez-la dans les trois à quatre jours. Réchauffez uniquement la quantité voulue jusqu’à ce qu’elle soit bien fumante.
La soupe de bœuf se congèle-t-elle bien ?
Oui, surtout si vous la congelez en portions après refroidissement. Les pommes de terre peuvent devenir farineuses et les pâtes trop molles : si possible, ajoutez-les après décongélation, puis réchauffez la soupe à feu doux.
Avec quoi servir une soupe de bœuf ?
Du pain de campagne ou des tartines au fromage en font un repas simple. Pour une soupe plus consistante, ajoutez des légumes racines, des haricots blancs ou des petites pâtes.
Quelle différence entre une soupe de bœuf et un bouillon de bœuf ?
La soupe contient généralement des morceaux de viande ou de légumes et se mange comme un plat ; le bouillon est surtout un liquide aromatisé, souvent utilisé comme base de cuisson. Un bouillon de bœuf apporte 12 kcal pour 100 g, contre 47 kcal pour 100 g de soupe de bœuf.
Que peut-on mettre dans une soupe de bœuf à la place des petites pâtes ?
Essayez de l’orge perlé, du riz ou des pommes de terre en dés. L’orge et le riz absorbent beaucoup de bouillon : faites-les cuire à part si vous voulez éviter que la soupe épaississe en reposant.
Source : FNDDS (USDA) 75652010 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
