Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Shortbread
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 515 kcal —
- Protéines 5,3 g 11%
- Glucides 62 g 23%
- Lipides 29 g 37%
- Acides gras saturés 17 g 87%
- Fibres 2,2 g 8%
- Sucres 16 g —
- Sodium 321 mg 14%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 297 µg 33%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,4 µg 2%
- Vitamine E 1,3 mg 9%
- Thiamine (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavine (B2) 0,03 mg 2%
- Niacine (B3) 1,1 mg 7%
- Acide pantothénique (B5) 0,48 mg 10%
- Vitamine B6 0,08 mg 5%
- Biotine (B7) 3,5 µg 12%
- Folates (B9) 14 µg 4%
Minéraux
- Calcium 138 mg 11%
- Fer 1,5 mg 8%
- Magnésium 15 mg 4%
- Phosphore 77 mg 6%
- Potassium 133 mg 3%
- Zinc 0,5 mg 5%
- Cuivre 0,08 mg 9%
- Manganèse 0,61 mg 27%
- Sélénium 6 µg 11%
- Iode 3 µg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 515 | 5,3 g | 62 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 258 | 2,7 g | 31 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 773 | 8 g | 93 g | 44 g |
| 200 g | 200 g | 1030 | 11 g | 124 g | 58 g |
| 250 g | 250 g | 1288 | 13 g | 156 g | 73 g |
Aliments similaires
- Biscuits shortbreadpréparé industriellement, nature514 kcal / 100 g
- Biscuit sablé479 kcal / 100 g
- Sablés456 kcal / 100 g
- Biscuit sablé nature teneur réduite en grasnature, teneur réduite en gras451 kcal / 100 g
- Sablé à la confiturebiscuit499 kcal / 100 g
- Cream crackers445 kcal / 100 g
- Pâte sablée préemballée cuitepréemballée, cuite504 kcal / 100 g
- Pâte sablée pur beurre préemballée cuitepur beurre, préemballée, cuite469 kcal / 100 g
Questions sur : Shortbread
Quelle est la différence entre un shortbread et un sablé ?
Le shortbread écossais classique contient surtout de la farine, du beurre et du sucre, souvent dans une proportion de trois parts de farine pour deux de beurre et une de sucre. Il est généralement plus friable et plus riche en beurre qu’un sablé français.
Comment réussir la pâte à shortbread sans qu’elle s’effrite ?
Travaillez le beurre froid avec la farine et le sucre juste assez pour obtenir une pâte qui se rassemble, sans la pétrir. Si elle reste sèche, pressez-la dans le moule plutôt que d’ajouter beaucoup de liquide ; un repos au frais d’une trentaine de minutes facilite la découpe.
À quelle température et combien de temps cuire le shortbread ?
Faites cuire à 160 °C pendant environ 25 à 35 minutes pour une pâte étalée dans un moule, jusqu’à ce que les bords blondissent à peine. Découpez les biscuits dès la sortie du four, puis laissez-les refroidir complètement pour qu’ils deviennent bien croquants.
Comment conserver le shortbread pour qu’il reste croquant ?
Rangez-le complètement refroidi dans une boîte hermétique, à température ambiante, en séparant les couches avec du papier cuisson. Il se garde ainsi environ deux semaines ; évitez le réfrigérateur, qui peut lui faire perdre son croquant.
Avec quoi servir le shortbread ?
Il accompagne bien le thé ou le café et se marie avec des fruits rouges, une crème au citron ou une compote de pommes. Émietté, il fait aussi une base rapide pour une tarte ou un dessert en verrine.
Peut-on remplacer le beurre dans le shortbread ?
Une margarine végétale ferme peut remplacer le beurre à quantité égale, mais choisissez-la en bloc plutôt qu’en version à tartiner, souvent trop riche en eau. Le goût sera moins beurré et la pâte pourra être un peu moins friable.
Le shortbread contient-il des allergènes courants ?
La recette classique contient du blé, donc du gluten, et du beurre, donc du lait ; certaines recettes ajoutent aussi des œufs. Pour un shortbread maison, vérifiez les ingrédients de chaque produit utilisé, notamment ceux de la margarine ou du chocolat ajouté.
Source : CoFID (UK) 11-802 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
