Cornets de glace

Conservez-les dans leur emballage bien fermé, à température ambiante, à l’abri de l’humidité. Le réfrigérateur les ramollit ; une boîte hermétique aide à préserver leur croquant après ouverture.

Étalez une fine couche de chocolat fondu à l’intérieur et laissez-la durcir avant de le garnir : elle forme une barrière contre l’humidité de la glace. Remplissez le cornet juste avant de le servir.

Le cornet gaufré est léger et friable, tandis que le cornet au sucre est généralement plus dense, plus sucré et plus croquant. Pour une boule généreuse ou une glace qui fond lentement, le cornet au sucre tient souvent mieux.

Faites cuire une pâte fine de farine, sucre, œuf et beurre dans un gaufrier à cornet, puis roulez chaque disque encore chaud autour d’un cône avant qu’il durcisse. Laissez refroidir complètement avant de les garnir.

La vanille, le chocolat et la fraise sont des classiques ; les parfums fruités acidulés contrastent aussi avec le goût doux du cornet. Une boule de glace au chocolat avec un cornet croustillant est particulièrement savoureuse.

Servez la glace dans une coupe, ou utilisez une gaufrette roulée, un biscuit croustillant ou une tuile comme support. Pour une option sans cornet, des morceaux de fruits accompagnent bien une boule de glace.

Les cornets gaufrés et au sucre contiennent souvent de la farine de blé, et certaines recettes ajoutent du lait ou des œufs. La composition varie : si vous devez éviter un ingrédient, choisissez un cornet dont la liste précise clairement les ingrédients.