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Pois cassés verts

Calories et valeurs nutritionnelles

graines mûres, crus

364

calorieskcal pour 100 g

Protéines23 g

Glucides39 g

Lipides3,9 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 364 kcal —
Protéines 23 g 46%
Glucides 39 g 14%
Lipides 3,9 g 5%
Acides gras saturés 0,4 g 2%
Fibres 22 g 79%
Sucres 3,1 g —
Sodium 5 mg 0%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 7 µg 1%
Vitamine C 1,8 mg 2%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,12 mg 1%
Vitamine K 15,9 µg 13%
Thiamine (B1) 0,72 mg 60%
Riboflavine (B2) 0,24 mg 19%
Niacine (B3) 3,6 mg 23%
Acide pantothénique (B5) 0,96 mg 19%
Vitamine B6 0,14 mg 8%
Folates (B9) 15 µg 4%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 157 mg 29%

Minéraux

Calcium 46 mg 4%
Fer 4,7 mg 26%
Magnésium 63 mg 15%
Phosphore 334 mg 27%
Potassium 852 mg 18%
Zinc 3,5 mg 32%
Cuivre 0,81 mg 90%
Manganèse 1,2 mg 52%
Sélénium 10,7 µg 19%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	364	23 g	39 g	3,9 g
1 portion	196 g	713	45 g	77 g	7,6 g
2 portions	392 g	1427	91 g	155 g	15 g
½ portion	98 g	357	23 g	39 g	3,8 g
3 portions	588 g	2140	136 g	232 g	23 g
4 portions	784 g	2854	181 g	309 g	31 g
50 g	50 g	182	12 g	20 g	1,9 g
150 g	150 g	546	35 g	59 g	5,8 g
200 g	200 g	728	46 g	79 g	7,8 g
250 g	250 g	910	58 g	99 g	9,7 g

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Questions sur : Pois cassés verts

Faut-il faire tremper les pois cassés verts avant cuisson ?

Ce n’est pas indispensable : rincez-les, puis faites-les cuire directement. Un trempage de quelques heures peut raccourcir la cuisson, mais les pois cassés finissent de toute façon par se défaire et épaissir le plat.

Combien de temps cuire les pois cassés verts ?

Après rinçage, comptez environ 45 à 60 minutes dans une grande quantité d’eau frémissante, sans sel au départ, jusqu’à ce qu’ils s’écrasent facilement. En autocuiseur, comptez environ 15 à 20 minutes sous pression.

Comment éviter que les pois cassés verts accrochent au fond de la casserole ?

Mettez-les dans une casserole à fond épais avec beaucoup d’eau, portez à frémissement puis baissez le feu. Remuez régulièrement, surtout en fin de cuisson, quand l’amidon épaissit le liquide.

Quelle soupe préparer avec des pois cassés verts ?

Faites-les mijoter avec de l’oignon, une carotte, du laurier et du bouillon, puis mixez selon la texture voulue. Ils servent aussi à préparer une purée épaisse, souvent accompagnée de jambon ou de saucisse fumée.

Peut-on remplacer les pois cassés verts par des pois cassés jaunes ?

Oui, dans une soupe ou une purée, en gardant la même méthode de cuisson. Les jaunes ont un goût un peu plus doux et une couleur différente ; vérifiez leur tendreté en fin de cuisson, car le temps peut varier.

Quelle différence entre les pois cassés verts et les petits pois ?

Les pois cassés sont des pois secs décortiqués et fendus, tandis que les petits pois sont consommés frais ou surgelés et restent plus doux après cuisson. Les pois cassés s’effondrent en purée ; les petits pois gardent davantage leur forme.

Comment conserver les pois cassés verts secs ?

Gardez-les dans un récipient hermétique, au frais et au sec, à l’abri de la lumière. Une fois cuits, placez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-les dans les trois à quatre jours.

Les pois cassés verts sont-ils riches en fibres ?

Oui : une portion sèche de 50 g apporte 11 g de fibres. Une fois cuits, ils gonflent et deviennent tendres ; leur texture en fait une base consistante pour une soupe ou une purée.

Source : USDA FoodData Central 172428 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues