Pizza quatre fromages

Une version italienne classique associe mozzarella, gorgonzola, fontina et parmesan. Vous pouvez remplacer la fontina par du taleggio ou de l’emmental, mais gardez un fromage bleu pour le goût puissant et de la mozzarella pour le fondant.

Préchauffez le four au maximum, idéalement à 250 °C, avec une plaque ou une pierre à pizza à l’intérieur. Faites cuire la pizza sur la surface brûlante pendant environ 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le fromage bouillonnant.

Mettez les parts au réfrigérateur dans une boîte fermée dans les deux heures suivant la cuisson et mangez-les dans les trois jours. Pour retrouver une pâte croustillante, réchauffez-les quelques minutes dans une poêle couverte ou au four, plutôt qu’au micro-ondes.

Une salade verte assaisonnée de vinaigrette apporte une note fraîche qui contraste avec les fromages fondants. Vous pouvez aussi l’accompagner de roquette ajoutée après cuisson, ou de légumes grillés comme des courgettes.

Pour garder une note corsée, utilisez un autre bleu, comme le roquefort, en petite quantité. Si vous préférez un goût plus doux, choisissez du taleggio ou du chèvre ; la pizza ne sera alors plus une version classique.

Pour 100 g, la pizza quatre fromages apporte 233 kcal, contre 261 kcal pour la pizza au fromage. La recette et la quantité de garniture changent le résultat : le nom « quatre fromages » ne signifie pas à lui seul qu’elle est toujours plus riche.