Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Arepa
Calories et valeurs nutritionnelles
restaurant, latino-américain, pain sans levain à la farine de maïs
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 219 kcal —
- Protéines 5,5 g 11%
- Glucides 35 g 13%
- Lipides 5,4 g 7%
- Acides gras saturés 2,9 g 15%
- Fibres 2,6 g 9%
- Sucres 0,9 g —
- Sodium 270 mg 12%
- Cholestérol 5 mg 2%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 61 µg 7%
- Vitamine E 0,29 mg 2%
- Vitamine K 3,5 µg 3%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,04 mg 3%
- Niacine (B3) 0,89 mg 6%
- Acide pantothénique (B5) 0,2 mg 4%
- Vitamine B6 0,11 mg 6%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 4,4 mg 1%
Minéraux
- Calcium 89 mg 7%
- Fer 1 mg 6%
- Magnésium 27 mg 6%
- Phosphore 117 mg 9%
- Potassium 88 mg 2%
- Zinc 0,8 mg 7%
- Cuivre 0,03 mg 3%
- Manganèse 0,12 mg 5%
- Sélénium 6,1 µg 11%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 219 | 5,5 g | 35 g | 5,4 g |
| 1 portion | 98 g | 215 | 5,4 g | 34 g | 5,3 g |
| 2 portions | 196 g | 429 | 11 g | 68 g | 11 g |
| ½ portion | 49 g | 107 | 2,7 g | 17 g | 2,6 g |
| 3 portions | 294 g | 644 | 16 g | 102 g | 16 g |
| 4 portions | 392 g | 858 | 22 g | 135 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 110 | 2,7 g | 17 g | 2,7 g |
| 150 g | 150 g | 329 | 8,2 g | 52 g | 8,1 g |
| 200 g | 200 g | 438 | 11 g | 69 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 548 | 14 g | 86 g | 14 g |
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Questions sur : Arepa
Comment cuire une arepa à la poêle ?
Formez un disque épais avec la pâte de maïs précuite et faites-le dorer dans une poêle légèrement huilée, environ 5 à 7 minutes de chaque côté à feu moyen. Pour une croûte plus marquée et un cœur bien chaud, terminez quelques minutes au four à 180 °C.
Comment savoir si une arepa est cuite à cœur ?
Elle doit être dorée et ferme à l’extérieur. En la tapotant, vous devez entendre un son creux ; si le centre reste pâteux, poursuivez la cuisson à feu doux ou quelques minutes au four.
Comment garnir une arepa ?
Coupez-la en deux sans aller jusqu’au bout, puis garnissez-la de fromage, d’avocat, de haricots noirs ou de viande effilochée. L’arepa reina pepiada associe notamment poulet effiloché et avocat.
Quelle est la différence entre une arepa et une arepa au maïs doux ?
L’arepa au maïs doux est plus riche en énergie et en matières grasses : elle apporte 286 kcal et 8,86 g de lipides pour 100 g, contre 219 kcal et 5,4 g pour l’arepa. Le maïs doux lui donne aussi une saveur plus sucrée.
Peut-on préparer la pâte à arepa à l’avance ?
Oui. Mélangez la farine de maïs précuite avec de l’eau et du sel, puis laissez reposer la pâte une dizaine de minutes afin qu’elle s’hydrate. Si elle se fissure en formant les disques, ajoutez un peu d’eau et pétrissez de nouveau.
Comment conserver des arepas déjà cuites ?
Laissez-les refroidir, puis gardez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Réchauffez-les à la poêle ou au four plutôt qu’au micro-ondes pour retrouver une croûte croustillante.
Quelle farine faut-il pour faire des arepas ?
Utilisez de la farine de maïs précuite, généralement vendue sous forme de farine fine, et non de la semoule de maïs crue ou de la polenta. Elle s’hydrate directement avec de l’eau et permet de façonner les galettes sans cuisson préalable de la pâte.
Combien pèse une arepa et que représente sa portion ?
Une arepa de taille courante pèse environ 98 g, soit 215 kcal. Une seule peut suffire en accompagnement ; garnie généreusement, elle se mange souvent comme un repas.
Source : USDA FoodData Central 168070 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
