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Pancakes de sarrasin
Calories et valeurs nutritionnelles
mélange sec, incomplet
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 340 kcal —
- Protéines 11 g 22%
- Glucides 63 g 23%
- Lipides 2,7 g 3%
- Acides gras saturés 0,4 g 2%
- Fibres 8,5 g 30%
- Sucres 7,2 g —
- Sodium 684 mg 30%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,48 mg 3%
- Vitamine K 3 µg 3%
- Thiamine (B1) 0,54 mg 45%
- Riboflavine (B2) 0,25 mg 19%
- Niacine (B3) 4,1 mg 26%
- Acide pantothénique (B5) 0,42 mg 8%
- Vitamine B6 0,44 mg 26%
- Folates (B9) 53 µg 13%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 27,6 mg 5%
Minéraux
- Calcium 476 mg 37%
- Fer 4,7 mg 26%
- Magnésium 190 mg 45%
- Phosphore 913 mg 73%
- Potassium 316 mg 7%
- Zinc 2,6 mg 23%
- Cuivre 0,42 mg 46%
- Manganèse 1,7 mg 72%
- Sélénium 13,1 µg 24%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 340 | 11 g | 63 g | 2,7 g |
| 1 portion | 28,4 g | 96 | 3,1 g | 18 g | 0,8 g |
| 2 portions | 56,7 g | 193 | 6,2 g | 36 g | 1,5 g |
| ½ portion | 14,2 g | 48 | 1,5 g | 8,9 g | 0,4 g |
| 3 portions | 85,1 g | 289 | 9,3 g | 53 g | 2,3 g |
| 4 portions | 113,4 g | 386 | 12 g | 71 g | 3,1 g |
| 50 g | 50 g | 170 | 5,5 g | 31 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 510 | 16 g | 94 g | 4,1 g |
| 200 g | 200 g | 680 | 22 g | 126 g | 5,4 g |
| 250 g | 250 g | 850 | 27 g | 157 g | 6,8 g |
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Questions sur : Pancakes de sarrasin
Comment obtenir des pancakes de sarrasin moelleux ?
Mélangez la pâte juste assez pour incorporer la farine, puis laissez-la reposer une dizaine de minutes. Une poêle chaude à feu moyen et un peu graissée donnent des pancakes dorés sans les dessécher.
Combien de temps cuire les pancakes de sarrasin ?
Versez une petite louche de pâte dans la poêle. Retournez le pancake quand des bulles apparaissent et que les bords commencent à sécher, après environ deux minutes, puis cuisez l’autre face une minute.
Comment conserver les pancakes de sarrasin ?
Gardez-les jusqu’à deux jours au réfrigérateur, dans une boîte fermée une fois refroidis. Pour les congeler, séparez-les avec du papier cuisson ; réchauffez-les directement au grille-pain ou à la poêle.
Avec quoi servir des pancakes de sarrasin ?
En version salée, essayez œuf et fromage, ou saumon fumé et crème fraîche. Pour une garniture sucrée, les pommes poêlées, le miel ou les fruits rouges accompagnent bien leur goût de noisette.
Quelle est la différence entre un pancake de sarrasin et une galette de sarrasin ?
Le pancake est généralement plus épais et gonflé, souvent grâce à la levure chimique, tandis que la galette est fine et souple. La galette bretonne classique se compose surtout de farine de sarrasin, d’eau et de sel.
Peut-on remplacer la farine de sarrasin dans des pancakes ?
La farine de riz ou un mélange de farines sans gluten peuvent la remplacer, mais le goût et la texture changent. Pour une pâte moins friable, associez la farine de remplacement à un œuf ou à un peu de fécule.
Les pancakes de sarrasin sont-ils sans gluten ?
Le sarrasin ne contient pas de gluten, mais les pancakes peuvent en contenir si la farine ou la préparation a été contaminée lors de la fabrication, ou si la pâte comprend d’autres farines. Vérifiez la composition si vous devez éviter le gluten.
Source : USDA FoodData Central 172774 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
