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Pain pumpernickel
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 250 kcal —
- Protéines 8,7 g 17%
- Glucides 41 g 15%
- Lipides 3,1 g 4%
- Acides gras saturés 0,4 g 2%
- Fibres 6,5 g 23%
- Sucres 0,5 g —
- Sodium 596 mg 26%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,42 mg 3%
- Vitamine K 0,8 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,33 mg 27%
- Riboflavine (B2) 0,31 mg 23%
- Niacine (B3) 3,1 mg 19%
- Acide pantothénique (B5) 0,4 mg 8%
- Vitamine B6 0,13 mg 7%
- Folates (B9) 93 µg 23%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 14,6 mg 3%
Minéraux
- Calcium 68 mg 5%
- Fer 2,9 mg 16%
- Magnésium 54 mg 13%
- Phosphore 178 mg 14%
- Potassium 208 mg 4%
- Zinc 1,5 mg 13%
- Cuivre 0,29 mg 32%
- Manganèse 1,3 mg 57%
- Sélénium 24,5 µg 45%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 250 | 8,7 g | 41 g | 3,1 g |
| 1 portion | 28,4 g | 71 | 2,5 g | 12 g | 0,9 g |
| 2 portions | 56,7 g | 142 | 4,9 g | 23 g | 1,8 g |
| ½ portion | 14,2 g | 35 | 1,2 g | 5,8 g | 0,4 g |
| 3 portions | 85,1 g | 213 | 7,4 g | 35 g | 2,6 g |
| 4 portions | 113,4 g | 284 | 9,9 g | 47 g | 3,5 g |
| 50 g | 50 g | 125 | 4,4 g | 21 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 375 | 13 g | 62 g | 4,7 g |
| 200 g | 200 g | 500 | 17 g | 82 g | 6,2 g |
| 250 g | 250 g | 625 | 22 g | 103 g | 7,8 g |
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Questions sur : Pain pumpernickel
Qu’est-ce qui distingue le pain pumpernickel du pain de seigle classique ?
Le pumpernickel est un pain de seigle très sombre, dense et légèrement sucré, souvent cuit longtemps à basse température dans un moule fermé. Le pain de seigle classique est généralement moins compact et sa mie est plus claire.
Comment servir le pain pumpernickel ?
Coupez-le en tranches fines et garnissez-le de fromage frais, de saumon fumé, de hareng ou de concombre. Il est aussi très bon avec du fromage affiné ou une pâte à tartiner salée.
Faut-il griller le pain pumpernickel ?
Ce n’est pas nécessaire : il se mange tel quel et sa mie dense reste moelleuse. Pour le rendre croustillant, passez une tranche fine au grille-pain une à deux minutes, en surveillant car sa couleur foncée masque facilement le brunissement.
Quels plats se préparent avec du pain pumpernickel ?
En Allemagne, il accompagne notamment le fromage, la charcuterie et les plats de poisson. Émietté, il sert aussi de base à des verrines salées ou de garniture croustillante après un passage à la poêle.
Comment conserver le pain pumpernickel après ouverture ?
Refermez-le dans son emballage ou enveloppez-le bien, puis gardez-le dans un endroit frais et sec. Pour le conserver plus longtemps, congelez les tranches séparées et réchauffez-les directement au grille-pain.
Le pain pumpernickel contient-il beaucoup de fibres ?
Une tranche ordinaire de 26 g apporte 1,7 g de fibres. Le pain pumpernickel est aussi une source de manganèse, qui atteint le seuil nutritionnel requis pour cette mention.
Le pain pumpernickel contient-il du gluten ?
Oui : il est généralement fabriqué avec du seigle, une céréale qui contient du gluten. Vérifiez aussi les ingrédients si vous devez éviter le gluten, car certaines recettes incorporent d’autres céréales.
Source : USDA FoodData Central 174918 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
