Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Muffin au son
Calories et valeurs nutritionnelles
fait maison
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 263 kcal —
- Protéines 8,2 g 16%
- Glucides 45 g 16%
- Lipides 7 g 9%
- Acides gras saturés 3,5 g 18%
- Fibres 9,2 g 33%
- Sucres 17 g —
- Sodium 351 mg 15%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 72 µg 8%
- Vitamine C 1 mg 1%
- Vitamine D 0,4 µg 2%
- Vitamine E 0,6 mg 4%
- Vitamine K 2,6 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,21 mg 18%
- Riboflavine (B2) 0,19 mg 15%
- Niacine (B3) 5,3 mg 33%
- Acide pantothénique (B5) 0,76 mg 15%
- Vitamine B6 0,23 mg 14%
- Biotine (B7) 9,9 µg 33%
- Folates (B9) 14 µg 4%
- Vitamine B12 0,6 µg 25%
Minéraux
- Calcium 102 mg 8%
- Fer 2,5 mg 14%
- Magnésium 88 mg 21%
- Phosphore 356 mg 28%
- Potassium 378 mg 8%
- Zinc 1,6 mg 15%
- Cuivre 0,27 mg 30%
- Manganèse 1,4 mg 59%
- Sélénium 6 µg 11%
- Iode 19 µg 13%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 263 | 8,2 g | 45 g | 7 g |
| 50 g | 50 g | 132 | 4,1 g | 22 g | 3,5 g |
| 150 g | 150 g | 395 | 12 g | 67 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 526 | 16 g | 89 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 658 | 21 g | 111 g | 18 g |
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Questions sur : Muffin au son
Comment éviter qu’un muffin au son soit trop sec ?
Faites tremper le son dans le lait ou le yaourt de la recette pendant une dizaine de minutes avant d’ajouter les autres ingrédients. Arrêtez la cuisson dès qu’un cure-dent ressort avec quelques miettes humides, plutôt que d’attendre qu’il soit parfaitement sec.
À quelle température et combien de temps cuire des muffins au son ?
Préchauffez le four à 180 °C et comptez environ 18 à 22 minutes pour des muffins de taille classique. Ils sont prêts quand le dessus reprend sa forme après une légère pression et qu’un cure-dent piqué au centre ressort presque propre.
Comment conserver des muffins au son sans qu’ils ramollissent ?
Laissez-les refroidir complètement avant de les ranger dans une boîte hermétique à température ambiante ; ils se gardent ainsi environ deux jours. Pour les conserver plus longtemps, emballez-les individuellement et congelez-les jusqu’à trois mois.
Peut-on congeler des muffins au son ?
Oui : une fois refroidis, emballez-les un par un et placez-les au congélateur. Décongelez-les à température ambiante ou réchauffez-les quelques minutes au four à 160 °C.
Avec quoi manger un muffin au son ?
Il accompagne bien un yaourt ou un fruit au petit-déjeuner, et se marie aussi avec du fromage frais. Pour une version plus gourmande, ajoutez des raisins secs, des dés de pomme ou des noix à la pâte.
Quelle est la différence entre un muffin au son et un muffin au son d’avoine ?
Le muffin au son de blé a généralement une texture plus rustique et un goût céréalier marqué ; celui au son d’avoine est souvent plus doux et moelleux. Les recettes diffèrent aussi par leur teneur en fibres : le muffin au son d’avoine indiqué en contient 4,6 g pour 100 g, contre 9,2 g pour le muffin au son.
Peut-on remplacer le son de blé par du son d’avoine dans une recette de muffin ?
Oui, mais la pâte peut absorber le liquide différemment et donner une mie plus tendre. Remplacez-le à poids égal, laissez reposer la pâte une dizaine de minutes, puis ajoutez un peu de lait si elle paraît trop épaisse.
Source : CoFID (UK) 11-1095 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
