Kebab de bœuf

Faites revenir la viande en fines lamelles dans une poêle très chaude avec un peu d’huile, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et dorée. Ajoutez les épices — cumin, paprika et ail — en fin de cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent.

Étalez les lamelles en une seule couche sur une plaque et faites-les cuire à 220 °C pendant environ 10 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. La viande hachée ou reconstituée doit être cuite à cœur.

Mettez les restes au réfrigérateur dans un récipient fermé dans les deux heures suivant la cuisson et consommez-les sous trois jours. Réchauffez-les une seule fois, jusqu’à ce qu’ils soient fumants à cœur.

Dans un pain pita ou un pain plat, associez-le à de la salade, des tomates, de l’oignon et une sauce au yaourt. Il se sert aussi avec du riz, des frites ou des légumes grillés.

Le kebab de bœuf désigne souvent de fines lamelles assaisonnées, cuites sur une broche verticale ou à la poêle, tandis qu’une brochette est faite de morceaux enfilés sur une tige. La brochette de bœuf apporte 22 g de protéines pour 100 g.

Utilisez des lamelles de poulet, d’agneau ou de champignons poêlés avec du cumin, du paprika et de l’ail. Pour une option végétale plus consistante, des pois chiches épicés et rôtis fonctionnent bien avec les mêmes garnitures.

Pour des lamelles de bœuf haché ou reconstitué, vérifiez que le centre atteint 75 °C et qu’il ne reste aucune partie crue. Évitez de goûter la viande avant la fin de la cuisson.