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Haricots jaunes

Calories et valeurs nutritionnelles

surgelés, cuits, bouillis, égouttés, avec du sel

calorieskcal pour 100 g

Protéines1,5 g

Glucides3,5 g

Lipides0,2 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 28 kcal —
Protéines 1,5 g 3%
Glucides 3,5 g 1%
Lipides 0,2 g 0%
Acides gras saturés 0 g 0%
Fibres 3 g 11%
Sucres 1,9 g —
Sodium 245 mg 11%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 6 µg 1%
Vitamine C 4,1 mg 5%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,04 mg 0%
Vitamine K 38,1 µg 32%
Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
Riboflavine (B2) 0,09 mg 7%
Niacine (B3) 0,38 mg 2%
Acide pantothénique (B5) 0,05 mg 1%
Vitamine B6 0,06 mg 4%
Folates (B9) 23 µg 6%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 13,5 mg 2%

Minéraux

Calcium 49 mg 4%
Fer 0,88 mg 5%
Magnésium 24 mg 6%
Phosphore 31 mg 2%
Potassium 126 mg 3%
Zinc 0,48 mg 4%
Cuivre 0,06 mg 7%
Manganèse 0,32 mg 14%
Sélénium 0,4 µg 1%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	28	1,5 g	3,5 g	0,2 g
1 portion	135 g	38	2 g	4,7 g	0,2 g
2 portions	270 g	76	4 g	9,3 g	0,5 g
½ portion	67,5 g	19	1 g	2,3 g	0,1 g
3 portions	405 g	113	6 g	14 g	0,7 g
4 portions	540 g	151	8 g	19 g	0,9 g
50 g	50 g	14	0,7 g	1,7 g	0,1 g
150 g	150 g	42	2,2 g	5,2 g	0,3 g
200 g	200 g	56	3 g	6,9 g	0,3 g
250 g	250 g	70	3,7 g	8,6 g	0,4 g

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Questions sur : Haricots jaunes

Comment cuire les haricots jaunes à l’eau sans les ramollir ?

Équeutez-les, plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et faites-les cuire 6 à 8 minutes. Égouttez-les dès qu’ils sont tendres mais encore légèrement fermes.

Faut-il équeuter les haricots jaunes avant de les cuire ?

Oui : coupez les deux extrémités, puis retirez le fil s’il est visible en tirant le long de la gousse. Les jeunes haricots jaunes sont souvent sans fil et n’ont besoin que d’un équeutage.

Comment conserver les haricots jaunes frais ?

Gardez-les non lavés dans un sac entrouvert ou enveloppés dans un linge, dans le bac à légumes du réfrigérateur. Lavez-les juste avant de les préparer et consommez-les dans les quelques jours, avant que les gousses ne se flétrissent.

Peut-on congeler des haricots jaunes frais ?

Oui. Équeutez-les, blanchissez-les 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante, refroidissez-les aussitôt dans de l’eau glacée, puis séchez-les et congelez-les en portions.

Avec quoi servir les haricots jaunes ?

Ils accompagnent bien les pommes de terre, les œufs et les viandes rôties. Servez-les en salade tiède avec une vinaigrette à la moutarde, ou revenus avec de l’ail et du persil.

Par quoi remplacer les haricots jaunes dans une recette ?

Les haricots verts sont le remplacement le plus simple : leur texture et leur temps de cuisson sont proches. Pour une gousse plus large et charnue, utilisez des haricots beurre.

Quelle différence entre les haricots jaunes et les haricots secs jaunes ?

Les haricots jaunes frais se mangent entiers, gousse comprise, comme un légume. Les haricots secs jaunes sont les graines mûres, écossées et séchées : ils demandent un trempage et une cuisson bien plus longue.

Source : USDA FoodData Central 169327 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues