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Farine de riz complet
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 363 kcal —
- Protéines 7,2 g 14%
- Glucides 72 g 26%
- Lipides 2,8 g 4%
- Acides gras saturés 0,6 g 3%
- Fibres 4,6 g 16%
- Sucres 0,7 g —
- Sodium 8 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,6 mg 4%
- Thiamine (B1) 0,44 mg 37%
- Riboflavine (B2) 0,08 mg 6%
- Niacine (B3) 6,3 mg 40%
- Acide pantothénique (B5) 1,6 mg 32%
- Vitamine B6 0,74 mg 43%
- Folates (B9) 16 µg 4%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 11 mg 1%
- Fer 2 mg 11%
- Magnésium 112 mg 27%
- Phosphore 337 mg 27%
- Potassium 289 mg 6%
- Zinc 2,5 mg 22%
- Cuivre 0,23 mg 26%
- Manganèse 4 mg 174%
- Sélénium 6 µg 11%
- Iode 1,2 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 363 | 7,2 g | 72 g | 2,8 g |
| 1 portion | 158 g | 574 | 11 g | 114 g | 4,4 g |
| 2 portions | 316 g | 1147 | 23 g | 227 g | 8,8 g |
| ½ portion | 79 g | 287 | 5,7 g | 57 g | 2,2 g |
| 3 portions | 474 g | 1721 | 34 g | 341 g | 13 g |
| 4 portions | 632 g | 2294 | 46 g | 454 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 182 | 3,6 g | 36 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 545 | 11 g | 108 g | 4,2 g |
| 200 g | 200 g | 726 | 15 g | 144 g | 5,6 g |
| 250 g | 250 g | 908 | 18 g | 180 g | 7 g |
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Questions sur : Farine de riz complet
Peut-on remplacer la farine de blé par de la farine de riz complet ?
Pas toujours à quantité égale : elle ne forme pas de réseau élastique et peut rendre les pains et gâteaux friables. Pour une pâte plus souple, mélangez-la à une autre farine et ajoutez un liant comme l’œuf ; dans les biscuits ou les pâtes à tarte, le remplacement est souvent plus facile.
Comment éviter que la farine de riz complet donne une texture granuleuse ?
Choisissez une mouture fine, tamisez-la et laissez reposer la pâte une vingtaine de minutes avant cuisson : la farine s’hydrate et la texture devient plus régulière. Cette pause est particulièrement utile pour les crêpes et les gâteaux.
Comment utiliser la farine de riz complet pour épaissir une sauce ?
Délayez-la d’abord dans un peu de liquide froid, puis versez ce mélange dans la sauce chaude en fouettant. Laissez frémir quelques minutes pour cuire la farine et épaissir la sauce sans grumeaux.
Quelles recettes préparer avec de la farine de riz complet ?
Elle convient aux crêpes, aux galettes, aux biscuits et aux pâtes à tarte. Son goût légèrement noisetté se marie bien avec les préparations salées comme avec les gâteaux aux pommes ou aux épices.
Comment conserver la farine de riz complet ?
Gardez-la dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Comme le son contient des matières grasses, elle rancit plus vite que la farine de riz blanche ; au réfrigérateur ou au congélateur, elle se conserve plus longtemps.
Quelle différence entre la farine de riz complet et la farine de riz blanche ?
La farine de riz complet conserve le son : elle apporte 4,6 g de fibres pour 100 g, contre 2,4 g pour la farine de riz blanche. Elle a aussi un goût plus marqué et une texture généralement moins fine.
Source : USDA FoodData Central 168898 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
