Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Gélatine en poudre
Calories et valeurs nutritionnelles
sec, non sucré
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 335 kcal —
- Protéines 86 g 171%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 0,1 g 0%
- Acides gras saturés 0,1 g 0%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 196 mg 9%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0 mg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,23 mg 18%
- Niacine (B3) 0,09 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,13 mg 3%
- Vitamine B6 0,01 mg 0%
- Folates (B9) 30 µg 8%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 38,5 mg 7%
Minéraux
- Calcium 55 mg 4%
- Fer 1,1 mg 6%
- Magnésium 22 mg 5%
- Phosphore 39 mg 3%
- Potassium 16 mg 0%
- Zinc 0,14 mg 1%
- Cuivre 2,2 mg 240%
- Manganèse 0,11 mg 5%
- Sélénium 39,5 µg 72%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 86 g | 0 g | 0,1 g |
| 1 portion | 7 g | 23 | 6 g | 0 g | 0 g |
| 2 portions | 14 g | 47 | 12 g | 0 g | 0 g |
| ½ portion | 3,5 g | 12 | 3 g | 0 g | 0 g |
| 3 portions | 21 g | 70 | 18 g | 0 g | 0 g |
| 4 portions | 28 g | 94 | 24 g | 0 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 43 g | 0 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 128 g | 0 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 171 g | 0 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 214 g | 0 g | 0,3 g |
Aliments similaires
- Préparation pour dessert à la gélatinemélange sec381 kcal / 100 g
- Dessert gélatine mélange sec non préparémélange sec, non préparé381 kcal / 100 g
- Gélatinedéshydratée, en poudre ou en feuilles349 kcal / 100 g
- Dessert gélatine mélange sec préparé avec eaumélange sec, préparé avec de l'eau60 kcal / 100 g
- Gélatine sèchesèche348 kcal / 100 g
- Préparation pour geléesucré, tous parfums378 kcal / 100 g
- Confiseries pectine non sucrée mélange secnon sucré, mélange sec325 kcal / 100 g
- Gelée de cerisepréparation en poudre392 kcal / 100 g
- Gelée à la fraisepréparation en poudre394 kcal / 100 g
- Mélange de pectine sèchenon sucré325 kcal / 100 g
Questions sur : Gélatine en poudre
Comment utiliser la gélatine en poudre sans faire de grumeaux ?
Saupoudrez-la sur de l’eau froide, sans la verser en tas, puis laissez-la gonfler environ 5 à 10 minutes. Faites-la ensuite fondre dans une préparation chaude, sans la faire bouillir.
Quelle quantité de gélatine en poudre faut-il pour faire une panna cotta ou une gelée ?
Un sachet d’environ 7 g suffit généralement à prendre environ 500 ml de préparation pour une texture souple. Pour une gelée ferme ou un démoulage net, augmentez un peu la dose selon la recette.
Peut-on ajouter la gélatine en poudre directement dans une préparation froide ?
Non : elle risque de former des grains qui ne fondront pas. Faites-la d’abord gonfler dans de l’eau froide, dissolvez-la dans un peu de liquide chaud, puis incorporez ce mélange à la préparation.
Comment remplacer la gélatine en poudre dans une recette végétarienne ?
L’agar-agar convient aux gelées et aux desserts pris, mais il doit bouillir une à deux minutes pour agir et donne une texture plus ferme et cassante. La pectine est plus adaptée aux confitures et aux préparations fruitées ; suivez le dosage de la recette choisie.
Dans quels desserts utilise-t-on la gélatine en poudre ?
Elle sert notamment à faire prendre une panna cotta, une mousse, une bavaroise, une charlotte ou un cheesecake sans cuisson. Dans une mousse, incorporez-la fondue mais tiède, en mélangeant d’abord avec une petite portion de la préparation.
Comment conserver la gélatine en poudre ?
Gardez-la au sec, dans son emballage bien fermé, à l’abri de la chaleur et des odeurs fortes. Une poudre humide peut s’agglomérer et devenir difficile à dissoudre.
La gélatine en poudre est-elle d’origine animale ?
La gélatine alimentaire courante est généralement obtenue à partir de collagène animal, souvent de porc ou de bœuf. Pour une préparation végétarienne ou conforme à des choix alimentaires particuliers, vérifiez l’origine indiquée sur l’emballage ou choisissez de l’agar-agar.
Source : USDA FoodData Central 169599 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
