Gaufrette

Refermez le paquet aussitôt après usage, ou transférez les gaufrettes dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité et de la chaleur. Si elles ont ramolli, elles ne retrouveront pas toujours leur texture simplement en étant gardées au sec.

Ajoutez-les au dernier moment : entières pour accompagner la boule ou émiettées sur la glace juste avant de servir. Le contact prolongé avec la glace les détrempe.

Écrasez-les et parsemez les miettes sur une crème, une mousse ou un dessert glacé pour apporter du croquant. Vous pouvez aussi les intercaler dans un dessert en couches, mais ajoutez-les près du service si vous voulez qu’elles restent croustillantes.

Pour une couche sèche et croquante, utilisez des biscuits secs émiettés ou des biscuits à la cuillère. Le résultat sera plus dense et moins finement croustillant qu’avec des gaufrettes.

Pour accompagner une glace ou une crème légère, choisissez des gaufrettes nature ou à la vanille ; une version au chocolat convient bien avec des fruits rouges ou une crème peu sucrée. Vérifiez aussi la solidité des feuilles si vous comptez les empiler.

Elles contiennent souvent du blé et peuvent aussi renfermer du lait, du soja ou des fruits à coque, notamment dans les fourrages. La composition change selon la recette ; lisez la liste des ingrédients si vous devez éviter un allergène.

« Gaufrette » est un diminutif de « gaufre » : le mot désigne une petite préparation fine et légère, marquée par un motif de gaufre.