Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Cuisse entière de poulet
Calories et valeurs nutritionnelles
rôti, chair et peau, pesé avec os
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 120 kcal —
- Protéines 11 g 21%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 8,6 g 11%
- Acides gras saturés 2,3 g 12%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 50 mg 2%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 13 µg 1%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,1 µg 1%
- Vitamine E 0,12 mg 1%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,14 mg 11%
- Niacine (B3) 2,5 mg 16%
- Acide pantothénique (B5) 0,62 mg 12%
- Vitamine B6 0,2 mg 12%
- Biotine (B7) 2 µg 7%
- Folates (B9) 6 µg 2%
Minéraux
- Calcium 6 mg 0%
- Fer 0,4 mg 2%
- Magnésium 10 mg 2%
- Phosphore 90 mg 7%
- Potassium 120 mg 3%
- Zinc 0,9 mg 8%
- Cuivre 0,03 mg 3%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 8 µg 15%
- Iode 4 µg 3%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 11 g | 0 g | 8,6 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 5,4 g | 0 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 16 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 21 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 27 g | 0 g | 22 g |
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Questions sur : Cuisse entière de poulet
Quelle différence entre une cuisse entière de poulet et un pilon ?
La cuisse entière réunit le haut de cuisse et le pilon, tandis que le pilon est seulement la partie basse. Elle est plus grosse et demande donc davantage de temps pour cuire jusqu’à l’os.
Comment cuire une cuisse entière de poulet au four pour avoir la peau croustillante ?
Épongez bien la peau, salez-la et enfournez la cuisse à 200 °C, peau vers le haut, pendant environ 45 à 55 minutes. Elle est cuite quand la partie la plus épaisse atteint 75 °C sans toucher l’os.
Faut-il saisir la cuisse entière de poulet avant de la faire mijoter ?
Faites-la dorer côté peau dans une cocotte chaude pendant 6 à 8 minutes, puis retournez-la brièvement. Ajoutez ensuite un peu de liquide, couvrez et laissez mijoter environ 40 minutes : la peau sera moins croustillante, mais la viande restera moelleuse.
Comment savoir si une cuisse entière de poulet est cuite près de l’os ?
Enfoncez un thermomètre dans la partie la plus épaisse, sans toucher l’os : elle doit atteindre 75 °C. Sans thermomètre, piquez près de l’articulation ; le jus doit être clair et la viande ne doit plus être rose.
Quels accompagnements servir avec une cuisse entière de poulet ?
Les pommes de terre rôties cuisent très bien dans le même plat : ajoutez-les en morceaux autour du poulet et retournez-les à mi-cuisson. Une salade verte ou des haricots verts apportent une garniture plus fraîche.
Peut-on congeler une cuisse entière de poulet crue ?
Oui : emballez-la hermétiquement et placez-la au congélateur sans attendre. Pour la décongeler, laissez-la au réfrigérateur, dans un récipient qui retient le jus, puis cuisez-la rapidement.
Combien de temps garder une cuisse entière de poulet cuite ?
Mettez les restes au réfrigérateur dans les deux heures suivant la cuisson, dans un récipient fermé, et consommez-les sous trois à quatre jours. Réchauffez-les jusqu’à ce qu’ils soient fumants à cœur.
La cuisse entière de poulet apporte-t-elle beaucoup de protéines ?
Elle apporte 11 g de protéines pour 100 g. La portion varie selon la taille de la pièce et la part d’os ; pesez la viande comestible plutôt que la cuisse entière pour estimer votre portion.
Source : CoFID (UK) 18-338 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
